核心结论：员工说不干就不干，用人单位不能因此不发工资，员工有权要求用人单位支付其应得的工资。

分析说明：

1. 劳动关系解除与工资支付的关系：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者与用人单位解除劳动关系时，用人单位应当一次性结清劳动者的工资。
   • 员工“说不干就不干”可能构成擅自离职，但这并不影响其获得已提供劳动应得的报酬。用人单位不能以员工擅自离职为由拒绝支付工资。

2. 擅自离职的法律后果：

   • 员工擅自离职可能违反劳动合同的约定或用人单位的规章制度，用人单位可以依据相关规定要求员工承担违约责任或赔偿损失。
   • 但这种违约责任或赔偿损失与工资支付是两个独立的法律关系，用人单位不能因员工擅自离职而扣发其工资。

3. 工资支付的法律依据：

   • 《中华人民共和国劳动法》第五十条规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”
   • 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条规定：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。”

建议与行动：

• 如果员工遇到用人单位不发工资的情况，可以先与用人单位协商解决。
• 协商无果的，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
• 用人单位也应遵守相关法律法规，及时足额支付员工工资，避免因违法而承担法律责任。