员工可依法通过行政复议或行政诉讼途径维权，核心结论如下：

1. 明确行政诉讼的被告与请求
   若公司以“超龄”为由申请撤销工伤认定，员工需确认行政诉讼的被告是作出工伤认定决定的社保部门（或人社局），而非公司本身。诉讼请求应为“撤销被告作出的撤销工伤认定决定”，并要求重新作出工伤认定。

   • 法律依据：根据《行政诉讼法》第26条，作出行政行为的机关是被告；根据《工伤保险条例》第55条，对工伤认定结论不服的，可依法申请行政复议或提起行政诉讼。
     

2. 针对“超龄”问题的抗辩要点
   公司主张“超龄”撤销工伤认定，通常基于“超过法定退休年龄”或“未缴纳工伤保险”等理由，员工需从以下角度反驳：

   • 超龄不等于丧失劳动主体资格：
     根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第32条，用人单位与其招用的已达退休年龄但未享受养老保险待遇或领取退休金的人员发生用工争议，按劳动关系处理。若员工未享受养老保险待遇，仍可认定劳动关系，工伤认定不受年龄限制。
     
   • 未缴工伤保险不影响工伤认定：
     根据《工伤保险条例》第62条，用人单位未缴纳工伤保险的，员工发生工伤后仍可申请工伤认定，由用人单位承担工伤保险待遇。社保部门以“未缴保险”为由撤销认定属法律适用错误。
     
   • 地方性规定的适用：
     部分地区（如广东、浙江）规定，超过退休年龄但未享受养老保险待遇的人员可纳入工伤保险范围。若当地有此类规定，需作为抗辩依据。
     

3. 诉讼中的证据准备
   员工需提交以下证据证明工伤事实及劳动关系：

   • 劳动合同、工资发放记录、工作证等证明劳动关系的材料；
     
   • 事故现场照片、证人证言、医疗诊断证明等证明工伤发生的材料；
     
   • 社保部门作出的撤销工伤认定决定书（证明行政行为存在）；
     
   • 当地关于超龄人员工伤认定的规范性文件（如有）。
     

4. 诉讼程序与时间节点

   • 行政复议前置：部分地区要求对社保部门的决定先申请行政复议，对复议结果不服再提起行政诉讼（如北京、上海），需确认当地程序要求。
     
   • 起诉期限：根据《行政诉讼法》第46条，员工需在知道撤销决定之日起6个月内提起诉讼，逾期将丧失诉权。
     

行动建议：

• 立即收集劳动关系及工伤证据，避免证据灭失；
  
• 委托律师协助分析当地政策，制定诉讼策略；
  
• 同步申请劳动仲裁确认劳动关系（若公司否认），为工伤认定提供基础。
  

如有进一步细节需分析（如事故经过、当地政策等），可直接向我补充提问。