餐厅因营收不好而扣所有员工钱的行为，一般是不合法的。以下从不同角度为您详细分析：

1. 从劳动合同的角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者签订的劳动合同中，应当明确约定劳动者的工资、工作时间、休息休假等劳动条件。餐厅作为用人单位，无权单方面变更劳动合同中约定的工资条款，包括因营收不好而扣减员工工资。除非与员工协商一致，并签订书面的变更协议，否则这种扣减行为是违法的。

2. 从工资支付的角度

《中华人民共和国劳动法》和《工资支付暂行规定》等法律法规明确规定，用人单位应当按照劳动合同约定的时间和标准支付劳动者工资，不得克扣或者无故拖欠。餐厅因营收不好而扣减员工工资，属于克扣工资的行为，违反了上述法律法规的规定。

3. 从员工权益保护的角度

员工有权获得与其劳动相对应的报酬，这是劳动者的基本权益。餐厅因自身经营问题而扣减员工工资，实际上是将经营风险转嫁给了员工，这种做法不仅损害了员工的合法权益，也违反了公平、公正的原则。

4. 可能的法律后果

如果餐厅坚持扣减员工工资，员工有权向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。一旦查实，餐厅可能面临以下法律后果：

• 补发工资：餐厅需要补发被扣减的工资给员工。
• 罚款：劳动监察部门可能对餐厅处以罚款等行政处罚。
• 声誉损害：餐厅的行为可能损害其声誉，影响未来的经营和发展。

5. 建议与措施

• 与餐厅协商：员工可以尝试与餐厅进行协商，表达自己的诉求和关切，寻求合理的解决方案。
• 寻求法律援助：如果协商无果，员工可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解自己的权益和可行的维权途径。
• 投诉或申请劳动仲裁：员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

总结来说，餐厅因营收不好而扣所有员工钱的行为是不合法的。员工有权获得与其劳动相对应的报酬，餐厅应当遵守相关法律法规的规定，不得克扣或无故拖欠员工工资。如果餐厅坚持这种做法，员工有权采取法律手段维护自己的合法权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。