餐饮店生意不好老板让员工超休扣钱一般是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：

从劳动法律法规角度

根据《中华人民共和国劳动法》以及相关劳动法规，用人单位应当按照劳动合同的约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。工资是劳动者付出劳动后应得的报酬，用人单位不得随意克扣。

在餐饮店生意不好时，老板让员工超休并扣钱，这种行为可能违反了工资支付的相关规定。如果员工是按照正常的工作安排进行休息，或者超休并非员工自身原因导致，而是由于餐饮店经营状况不佳等外部因素，那么老板扣钱就缺乏法律依据。

从劳动合同约定角度

劳动合同是用人单位与劳动者之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。如果劳动合同中明确规定了工资的支付方式、标准以及休息休假等相关内容，那么老板让员工超休扣钱的行为是否合法，需要看是否符合劳动合同的约定。

• 若劳动合同有明确规定：例如劳动合同中约定了在特定情况下（如经营困难）可以调整员工的工作时间和工资支付方式，并且这种调整是合理、合法的，那么老板让员工超休扣钱的行为可能在一定程度上是合法的。但这种调整也必须遵循公平、合理的原则，不能过度损害劳动者的合法权益。
• 若劳动合同无明确规定：或者劳动合同中的规定违反了法律法规的强制性规定，那么老板让员工超休扣钱的行为就是不合法的。

从可能的法律后果角度

如果老板让员工超休扣钱的行为被认定为不合法，那么员工有权要求老板补发被克扣的工资，并可能要求老板支付相应的经济补偿。同时，用人单位还可能面临劳动行政部门的处罚，如责令改正、罚款等。

法律建议

1. 与老板沟通协商：员工可以先与老板进行沟通，了解老板让员工超休扣钱的具体原因和依据，尝试通过协商解决问题。在沟通时，员工可以提出自己的合理诉求，要求老板按照法律法规和劳动合同的约定支付工资。
2. 收集证据：如果沟通协商无果，员工应当注意收集相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、与老板沟通的记录等，以备后续维权使用。
3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：员工可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求老板补发被克扣的工资和经济补偿。如果对仲裁结果不满意，员工还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。

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