餐厅以某种规定扣员工工资是否违法，需视具体情况而定。以下从不同角度为您详细分析：
一、合法扣工资的情形
员工过错导致经济损失：
- 根据《工资支付暂行规定》第十六条，如果员工因自身过错给餐饮企业造成经济损失，企业可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从员工本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过员工当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
- 举例：员工在餐厅工作时不慎打碎了贵重餐具，给餐厅造成了经济损失。餐厅可以根据劳动合同的约定，从员工的工资中扣除一定比例的赔偿金，但扣除的金额需符合上述规定。
合法规章制度下的扣款：
- 如果餐厅的规章制度明文规定员工某些不当行为需承担相应的薪酬扣除责任，且该等条款经民主程序制定并向员工公开，那么依照规定进行的薪资扣除或许具有法律效力。
- 举例：餐厅规定员工迟到一次扣款50元，且该规定已经过民主程序制定并向员工公示。那么，员工迟到后，餐厅按照规定扣款是合法的。
二、违法扣工资的情形
员工无过错时随意扣工资：
- 若员工没有过错，餐饮企业随意扣工资是违法的。比如企业以资金紧张为由，未经员工同意就擅自扣除工资，这侵犯了员工获得劳动报酬的权利。
- 举例：餐厅因经营不善，资金紧张，未经员工同意就擅自扣除员工工资。这种行为是违法的，员工有权要求餐厅补发工资。
未按照劳动合同约定支付工资：
- 企业未按照劳动合同约定的日期支付工资，或者克扣工资数额较大、影响恶劣等情况，也属于违法扣工资行为。
- 举例：餐厅与员工签订的劳动合同中明确约定每月15日发放工资，但餐厅却经常拖延发放，甚至克扣员工工资。这种行为是违法的，员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
三、员工应对措施
与企业沟通：
- 员工遇到餐厅扣工资的情况，首先要与企业沟通，了解扣工资的原因。如果认为不合理，可以提出异议并要求企业说明扣款依据。
向劳动监察部门投诉：
- 若沟通无果，员工可以向劳动监察部门投诉。劳动监察部门会责令企业限期支付工资；逾期不支付的，会责令企业按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向员工加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 员工也可以直接申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。劳动仲裁委员会会根据事实和法律规定作出裁决，员工可以依据裁决结果要求企业支付工资和赔偿金。
总结：餐厅以某种规定扣员工工资是否违法，取决于扣工资的原因、金额以及是否符合法律法规和劳动合同的约定。员工在遇到扣工资的情况时，应首先与企业沟通了解原因，若认为不合理可以采取投诉或申请劳动仲裁等措施维护自己的权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。