饭店扣员工15天工资是否违法，需结合具体情况判断，但一般情况下，若超过法定支付周期则可能违法。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从工资支付周期的角度：

   • 根据《工资支付暂行规定》等相关法律法规，用人单位应当按照劳动合同约定的日期支付工资，且工资支付周期最长不得超过一个月。这意味着，用人单位通常不能无故扣押员工超过一个月的工资。
   • 如果饭店与员工签订的劳动合同中明确约定了工资支付周期，且该周期不超过一个月，那么饭店扣员工15天工资可能并不直接构成违法，但需确保在约定的支付周期内完成支付。然而，若饭店长期以此方式扣押工资，导致员工实际收到工资的时间超过一个月，则可能构成违法。
   • 若劳动合同中未明确约定工资支付周期，或约定的周期超过一个月，那么饭店扣员工15天工资很可能构成违法，因为这违反了工资支付周期的法律限制。

2. 从扣工资原因的角度：

   • 如果饭店扣员工15天工资是因为员工存在违反公司规章制度、造成经济损失等合理原因，并且这些原因在劳动合同或公司规章制度中有明确规定，那么饭店的行为可能具有一定的合法性。但即便如此，饭店也需确保扣工资的数额和方式符合法律法规的规定，不能随意扣减。
   • 如果饭店扣员工15天工资没有合理原因，或者扣工资的数额和方式违反了法律法规的规定，那么饭店的行为显然构成违法。

3. 从法律后果的角度：

   • 如果饭店扣员工15天工资的行为构成违法，员工有权向劳动行政部门投诉，要求饭店支付被扣的工资，并可能获得相应的经济补偿。
   • 此外，员工还可以依法向劳动争议仲裁机关申请仲裁，对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

法律建议：

• 作为员工，如果遇到饭店扣工资的情况，首先应查看自己的劳动合同和公司规章制度，了解工资支付周期和扣工资的相关规定。
• 如果认为饭店扣工资的行为违法，可以与饭店进行协商，要求其支付被扣的工资。如果协商无果，可以向劳动行政部门投诉或申请劳动争议仲裁。
• 在整个过程中，建议保留好相关证据，如工资条、劳动合同、公司规章制度等，以便在需要时提供证明。

总结：饭店扣员工15天工资是否违法，需结合工资支付周期、扣工资原因以及法律后果等多方面因素进行综合判断。如果员工认为自己的权益受到侵害，应及时采取措施维护自己的合法权益。如有任何法律问题，欢迎直接向我咨询。