饭店扣员工工资一般是不正常的，但在特定情况下可能是合法的。以下是对这一问题的详细分析：
一、一般情况下，饭店扣员工工资是不正常的
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，除非有法定或约定的理由，否则饭店无权扣减员工的工资。如果饭店未经员工同意，擅自扣减工资，这通常被视为违法行为，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求饭店支付被扣减的工资，并可能获得相应的赔偿。
二、特定情况下，饭店扣员工工资可能是合法的
尽管一般情况下饭店扣员工工资是不正常的，但在某些特定情况下，扣减工资可能是合法的。这些情况通常包括：
员工造成饭店经济损失：如果员工因故意或重大过失给饭店造成了经济损失，饭店可以根据劳动合同的约定或依法制定的规章制度，要求员工赔偿经济损失。在这种情况下，饭店可以从员工的工资中扣除赔偿费用，但扣除的部分不得超过员工当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地最低工资标准。
员工违反饭店规章制度：如果员工违反了饭店依法制定的规章制度，且该规章制度中明确规定了相应的扣减工资条款，饭店可以根据规章制度对员工进行扣减工资的处罚。但同样，扣减的幅度和剩余工资的标准需要符合法律法规的规定。
法定扣减情形：根据法律法规的规定，还有一些其他情况下饭店可以扣减员工的工资，如代扣代缴个人所得税、社会保险费等。
三、法律建议
了解法律法规：作为员工，应当了解自己的权益和义务，以及饭店在工资支付方面的法律责任。如果饭店未经合法理由扣减工资，员工应当及时维护自己的合法权益。
保留证据：如果员工认为饭店扣减工资的行为违法，应当保留好相关证据，如工资条、劳动合同、规章制度等，以便在需要时向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
协商解决：在发生工资扣减纠纷时，员工可以尝试与饭店进行协商解决。如果协商无果，再考虑通过法律途径维护自己的权益。
寻求法律帮助：如果员工对法律法规不了解或无法自行处理工资扣减纠纷，可以向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。
总结来说，饭店扣员工工资在一般情况下是不正常的，但在特定情况下可能是合法的。员工应当了解自己的权益和义务，并在必要时采取法律措施维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。