老板不让员工走，员工可根据自身情况依法处理。具体来说：
一、试用期员工
- 法律依据：根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
- 操作建议：
- 员工应以书面形式（如邮件、辞职信等）通知老板，并保留好相关证据，如邮件发送记录、辞职信复印件等。
- 三日期限届满后，员工可自行离职，无需老板批准。
二、已过试用期员工
- 法律依据：同样根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。
- 操作建议：
- 员工应提前三十日向老板提交书面辞职报告，并明确告知离职日期。
- 保留好辞职报告的送达证据，如通过邮政快递并保留好回执，或者让老板签收确认。
- 三十日期满后，无论老板是否批准，员工都可依法离职。
三、老板阻拦离职的情况
- 常见阻拦手段：老板可能以扣工资、不办理离职手续等手段阻拦员工离职。
- 维权措施：
- 与老板协商：员工可尝试与老板心平气和地交流，说明辞职原因，表达自身去意已决，并表明会在离职前做好工作交接，降低对公司业务的影响，争取老板理解。
- 向劳动监察部门投诉：若协商不成，员工可向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令用人单位改正违法行为。
- 申请劳动仲裁：员工也可申请劳动仲裁，要求用人单位办理离职手续、支付工资及经济补偿等。在申请劳动仲裁时，员工需准备好相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、辞职报告送达凭证等。
四、注意事项
- 保留证据：在整个过程中，员工要注意保留相关证据，如书面辞职信、聊天记录、工作交接记录等，以证明自己已按规定履行了通知义务。
- 合法途径：员工应通过合法途径维护自身权益，避免采取过激行为或违法手段。
示例说明：假设小张是某公司的员工，已过试用期，因个人发展原因决定离职。他提前三十日向老板提交了书面辞职报告，并保留了送达证据。然而，老板以公司业务繁忙为由，拒绝办理离职手续并扣发了小张的工资。此时，小张可先与老板协商，若协商不成，则可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求公司办理离职手续并支付工资及经济补偿。
总之，员工依法享有辞职的权利，只要履行了法定的通知义务，就可正常离职。若遭遇不合理阻拦，可通过合法途径维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。