针对您提出的“工人要走老板不让走怎么办”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要议题。以下是我为您整理的详细解答：
一、明确法律规定
首先，您需要了解的是，根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者享有辞职的法定权利。具体来说：
- 正式员工：需提前三十日以书面形式通知用人单位，即可解除劳动合同。
- 试用期员工：则只需提前三日通知用人单位，便可解除劳动合同。
这一规定明确了劳动者辞职的程序和条件，无需用人单位的同意。
二、保留证据
在辞职过程中，保留证据至关重要。您应：
- 采用书面形式提交辞职信，并确保老板或相关负责人签收。
- 若无法直接签收，可通过邮政快递寄送辞职信，并保留好快递底单和查询记录，以此证明您已履行了通知义务。
三、沟通协商
在提交辞职信后，您可以尝试与老板进行友好沟通，说明自己离职的原因和依据法律规定的权利。通过沟通，争取老板的理解并办理离职手续。这有助于维护双方的关系，避免不必要的纠纷。
四、寻求帮助
如果老板仍然阻拦您离职，您可以采取以下措施维护自己的合法权益：
向劳动监察部门投诉：
- 劳动监察部门有权对用人单位遵守劳动法律法规的情况进行监督检查。
- 若发现用人单位存在违法行为，如阻拦员工离职，劳动监察部门会责令其改正。
向劳动争议仲裁委员会申请仲裁：
- 准备好相关证据，如劳动合同、辞职信、工作记录等。
- 向当地劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，维护自己的合法权益。
- 若对仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼。
五、特殊情况处理
- 试用期辞职：如前所述，试用期员工只需提前三日通知用人单位即可解除劳动合同。
- 用人单位过错：如果用人单位存在过错，如未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件、未及时足额支付劳动报酬等，劳动者可以立即解除劳动合同，无需提前三十日通知。
六、注意事项
- 在辞职过程中，务必保持冷静和理性，避免与老板发生不必要的冲突。
- 保留好所有与辞职相关的证据，以备不时之需。
- 如果对法律程序不熟悉，可以寻求专业律师或法律援助机构的帮助。
综上所述，工人按法定程序辞职时，老板无权阻拦。您应积极维护自己的合法权益，通过合法途径解决纠纷。希望这些建议能对您有所帮助。