员工在辞职时若老板不让走，应明确自己的法律权利，并通过合法途径来维护自身的合法权益。以下是从不同角度为你详细分析的应对策略：

一、明确法定离职权利

根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，员工享有辞职的权利：

1. 试用期内：员工只需提前三日通知用人单位，即可解除劳动合同。通知方式可以是书面或其他可留痕方式，如电子邮件、短信等，并明确离职日期。
2. 正式员工：需提前三十日以书面形式通知用人单位，以解除劳动合同。建议通过邮政快递（EMS）发送辞职信，并在快递单上注明“辞职信”字样，保留好快递底单和送达记录作为证据。

二、与老板沟通协商

1. 冷静沟通：以平和、诚恳的态度与老板面对面沟通，重申辞职决定，并清晰、诚实地说明离职原因，如个人职业规划调整、家庭因素等。
2. 探讨方案：倾听老板意见，共同探讨双方都能接受的离职方案，如提前完成手头重要工作、协助工作交接等，以避免关系僵化。若老板提出合理困难，如工作交接未完成，双方可以协商确定一个合理的交接期限。

三、保留书面证据

1. 提交辞职信：无论老板是否批准，都应向公司提交书面辞职信，明确写明辞职申请、原因、预计离职日期等信息，并通过可靠方式（如邮政特快专递）邮寄给公司，同时保留好寄送凭证。
2. 留存沟通记录：如果与老板或公司其他相关人员就辞职事宜有沟通交流，无论是通过即时通讯工具还是电子邮件，都应进行留存，作为已履行辞职通知义务的证据。

四、寻求内部支持

1. 人力资源部门：向公司的人力资源部门反映情况，利用其员工关系管理经验进行协调。
2. 工会组织：若公司有工会，可向工会求助，工会将代表员工与用人单位沟通和协商，维护职工合法权益。

五、法律途径与劳动监管投诉

1. 向劳动监察部门投诉：若与老板协商无果，可向当地的劳动监察部门投诉，提交劳动合同、工资条、工作证、辞职信及沟通记录等相关材料，以证明劳动关系及辞职情况。劳动监察部门将进行调查和调解。
2. 申请劳动仲裁：若劳动监察部门的调解未能解决问题，可向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并按照要求提供证据材料。仲裁委员会将安排开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述进行裁决。如对仲裁结果不满意，还可在规定时间内向法院提起诉讼。

六、准备离职与交接工作

1. 按照通知期准备离职：无论老板是否同意，员工都应按照合同或法律规定的通知期准备离职。
2. 妥善交接工作：在离职前，尽量完成手头工作，并与同事和上级进行妥善交接，保持专业态度。

七、注意事项

• 遵守公司规定：在离职前，按照公司规定完成工作交接、归还公司财物等。
• 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。
• 了解法律后果：在采取任何行动前，了解可能的法律后果，确保自己的行为合法合规。

总结：面对老板不让离职的情况，员工应坚定立场、了解自己的权利，并通过合法途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静和专业态度至关重要。记住，法律会保护劳动者的合法权益，遇到困难时不要害怕寻求帮助和支持。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。