如果顺丰的员工不辞而别，未办理离职手续，公司可能会按照旷工处理，并依据公司的相关规定及劳动合同法的约定，与员工解除劳动合同关系，且员工可能无法获得相应的经济补偿。具体分析如下：

一. 不辞而别的法律后果

1. 视为旷工：员工不辞而别，未按照公司规定办理离职手续，公司有权将其行为视为旷工。根据《劳动合同法》及公司的相关规章制度，旷工是违反劳动纪律的行为。

2. 解除劳动合同：如果员工连续旷工达到一定天数，如三天或更长时间（具体天数依据公司规定及劳动合同约定），公司有权单方面解除与员工的劳动合同关系，且无需支付经济补偿金。

3. 影响经济补偿：员工不辞而别，未办理离职手续，可能导致其无法获得因解除劳动合同而应得的经济补偿金。例如，如果员工因公司原因被辞退，本应获得N+1个月工资的经济补偿，但由于其不辞而别，可能丧失这一权益。

二. 建议与提醒

• 办理离职手续：为了避免不必要的法律纠纷和经济损失，我建议员工在离职前务必按照公司的规定办理离职手续，包括提交离职申请、办理工作交接等。
• 沟通协商：如果员工有离职的意向，应提前与公司的人力资源部门或上级领导进行沟通协商，明确离职的具体时间和流程。
• 保留证据：在离职过程中，员工应保留好与公司沟通的记录、离职申请等相关证据，以备不时之需。

如有进一步需要，您可以继续咨询我。