如果发现店长和某些员工串通好拿业绩开假票，从法律和职业道德的角度出发，我建议你告诉老板。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律角度
欺诈行为：店长和员工串通开假票以获取不正当利益，这种行为可能构成欺诈。欺诈行为不仅违反了公司内部的规章制度，也可能触犯法律，如《中华人民共和国刑法》中关于诈骗罪的规定。如果这种行为被证实，相关人员可能会面临刑事责任。
公司利益受损：开假票会导致公司财务记录不真实，进而可能影响公司的决策和运营。长期来看，这种行为会损害公司的整体利益，甚至可能导致公司面临法律风险和财务危机。作为公司的一员，你有责任维护公司的合法权益。
举报义务：虽然法律没有明确规定员工在发现此类行为时必须举报，但从道德和职业操守的角度来看，举报是维护公司利益和行业秩序的重要方式。通过举报，你可以帮助公司及时发现并纠正问题，防止损失进一步扩大。
二、职业道德角度
诚信原则：作为员工，你应该秉持诚信原则，不参与或纵容任何欺诈行为。发现此类行为时，及时向老板报告是维护个人和公司诚信的重要体现。
职业责任感：你有责任确保自己所在的工作环境是健康、公正的。举报此类行为不仅是对公司负责，也是对自己职业声誉的维护。一个积极、正直的工作环境有助于提升个人的职业形象和职业发展。
三、实际操作建议
收集证据：在决定告诉老板之前，建议你先收集相关证据，如假票、聊天记录、交易记录等。这些证据将有助于老板更全面地了解情况，并作出正确的决策。
选择合适的方式：你可以选择与老板进行面对面的沟通，或者通过书面报告的方式详细阐述情况。无论选择哪种方式，都要确保信息的准确性和完整性。
保护自己：在举报过程中，要注意保护自己的个人信息和安全。避免因为举报行为而遭受不必要的报复或威胁。
最后，我想强调的是，面对此类问题，沉默并不是解决问题的办法。作为公司的一员，你有责任和义务维护公司的利益和声誉。如果你发现店长和某些员工串通好拿业绩开假票，我建议你勇敢地站出来，向老板报告这一情况。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。