针对70岁以上老人在工作中受伤如何赔偿的问题，这确实是一个需要细致分析的情况，因为赔偿事宜会受到多种因素的影响，包括用工性质、劳动关系认定以及具体的法律规定。以下是我为您提供的详细解答：
一、确认用工关系与责任主体
劳务关系：
- 70岁以上的老人通常已经超过了法定退休年龄，因此他们与用人单位之间往往形成的是劳务关系，而非劳动关系。
- 在这种情况下，如果老人在工作中受伤，根据《民法典》的相关规定，提供劳务一方（即老人）因劳务受到损害的，应根据双方各自的过错承担相应的责任。
- 赔偿范围通常包括医疗费、误工费（如果老人仍有劳动能力）、护理费、营养费等。如果因伤致残，还可能包括残疾赔偿金。
劳动关系（特殊情形）：
- 虽然70岁以上老人通常无法建立劳动关系，但如果老人未享受养老保险待遇，且单位明知其超龄仍聘用，那么在某些情况下，这种用工关系可能被认定为劳动关系。
- 在这种情况下，如果老人在工作中受伤，可以依据《工伤保险条例》申请工伤赔偿。
第三方侵权：
- 如果老人的伤害是由第三方导致的，比如在工作途中发生交通事故，那么老人有权同时向侵权人索赔。
二、赔偿项目与标准
- 医疗费：以实际支出的医疗票据为准，包括诊疗费、药费等。
- 误工费：如果老人仍有劳动能力，误工费可以根据其收入证明和误工天数来计算。
- 护理费：根据当地护工的标准和护理期来计算。
- 营养费：通常按照每天50-100元的标准，根据医嘱确定的营养期来计算。
- 残疾赔偿金：如果因伤致残，残疾赔偿金可以根据受诉法院所在地的收入标准、年限以及伤残系数来计算。
三、处理流程建议
证据收集：
- 老人或其家属应尽快收集相关证据，包括医疗记录、工资支付凭证（如果有）、工作证、现场照片等。
- 这些证据将有助于后续协商、调解或法律诉讼。
协商调解：
- 在收集到足够证据后，可以优先与用人单位进行协商，尝试达成赔偿协议。
- 如果协商不成，可以邀请社区、工会或其他第三方机构介入调解。
法律途径：
- 如果协商和调解都无法解决问题，老人或其家属可以考虑通过法律途径来维护自身权益。
- 对于劳务关系，可以直接向法院提起人身损害赔偿诉讼。
- 对于劳动关系（如果符合条件），可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，并在1年内向人社局提出工伤认定申请。
四、特别提示
- 由于70岁以上老人通常无法建立劳动关系，因此在大多数情况下，他们与用人单位之间形成的是劳务关系。这意味着在赔偿方面，可能无法享受到与劳动关系相同的工伤待遇。
- 因此，对于70岁以上仍在工作的老人来说，了解并明确自己与用人单位之间的用工性质非常重要。这有助于他们在受伤时能够更准确地维护自己的权益。
综上所述，70岁以上老人在工作中受伤如何赔偿是一个复杂的问题，需要综合考虑多种因素。希望以上解答能够为您提供一些有用的信息和建议。