针对您提出的“雇70岁老人干活受伤怎么赔偿”的问题，这是一个涉及法律关系认定和赔偿标准确定的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：

一、法律关系认定

首先，我们需要明确70岁老人在工作时的法律关系。在我国，劳动者达到法定退休年龄后（一般为男60岁，女55岁或50岁），与用人单位之间通常形成的是劳务关系，而非劳动关系。因此，70岁的老人在工作中受伤，一般不能按照《工伤保险条例》认定为工伤并获得工伤保险赔偿，而是依据《中华人民共和国民法典》关于人身损害赔偿的相关规定来处理。

二、赔偿责任主体

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。这意味着，如果老人是在为雇主提供劳务过程中受伤，雇主可能需要承担一定的赔偿责任。具体责任大小取决于雇主在事故中的过错程度，比如是否提供了安全的工作环境、是否进行了必要的安全培训等。

如果老人的受伤是由第三人的原因导致的，比如交通事故，那么该第三人应当承担赔偿责任。同时，老人也可以要求雇主给予一定的补偿，雇主在补偿后可以向第三人追偿。

三、赔偿项目与标准

赔偿项目通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住院伙食补助费、营养费、残疾赔偿金及残疾辅助器具费等。具体计算标准如下：

1. 医疗费：根据医疗机构出具的收款凭证，结合病历和诊断证明确定。
2. 误工费：考虑老人的误工时间和收入状况。如果有固定收入，按实际减少的收入计算；无固定收入，则参照最近三年的平均收入或当地相同行业平均工资计算。
3. 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、期限确定。
4. 交通费：根据实际发生的就医或转院治疗费用计算，需有正式票据为凭。
5. 住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。
6. 营养费：根据老人伤残情况参照医疗机构的意见确定，一般按照50-100元/天×营养期计算。
7. 残疾赔偿金：根据老人丧失劳动能力程度或伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准计算，年龄每增加一岁减少一年。
8. 残疾辅助器具费：按照普通适用器具的合理费用标准计算，有特殊需要的可参照配制机构的意见确定。

四、处理流程建议

1. 证据收集：保存好医疗记录、费用清单、工作证、现场照片等相关证据，以便在后续协商或诉讼中证明自己的权益。
2. 协商调解：优先与雇主进行协商，尝试达成赔偿协议。如果协商不成，可以邀请社区或工会等第三方机构介入调解。
3. 法律途径：如果协商和调解均无法解决问题，可以向人民法院提起诉讼，要求赔偿义务人承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，建议寻求专业律师的帮助，以确保自己的合法权益得到充分保护。

综上所述，雇70岁老人干活受伤时，赔偿问题需结合具体用工性质、劳动关系认定及法律规定综合判断。在处理此类案件时，建议保持冷静、收集好相关证据，并寻求专业律师的帮助，以确保老人的合法权益得到充分保护。