核心前提：七十周岁以上老人帮人干活时受伤，涉及法律责任认定、赔偿主体及赔偿标准等问题。
结论前置：

1. 若老人与用工方构成劳务关系，用工方需承担赔偿责任，但老人自身存在过错时可减轻用工方责任；
   
2. 若构成承揽关系，原则上由老人自行承担风险，但用工方存在选任过失时需承担相应责任；
   
3. 若老人自身存在重大过失，可能需自行承担部分或全部责任；
   
4. 若用工方未尽安全保障义务，需承担补充赔偿责任。
   

详细分析

1. 劳务关系下的责任认定

根据《民法典》第1192条，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。

• 用工方责任：若用工方未提供安全的工作环境、工具或未进行必要的安全培训，导致老人受伤，用工方需承担主要赔偿责任。
  
• 老人自身责任：若老人存在故意或重大过失（如违反操作规程、未佩戴安全防护设备等），可减轻用工方的赔偿责任。
  

示例：老人受雇为他人搬运重物，因地面湿滑摔倒受伤。若用工方未清理地面或未提供防滑设备，需承担主要责任；若老人明知地面湿滑仍冒险作业，可能需自行承担部分责任。

2. 承揽关系下的责任认定

若老人与用工方构成承揽关系（如老人独立完成某项工作并交付成果），根据《民法典》第1193条，承揽人在完成工作过程中造成自身损害的，定作人（用工方）不承担赔偿责任，但定作人对定作、指示或者选任有过错的，应当承担相应的责任。

• 选任过失：若用工方明知老人年龄较大、身体状况不佳，仍选任其从事高风险工作，可能被认定为存在选任过失，需承担部分责任。
  
• 指示过失：若用工方未明确工作要求或安全规范，导致老人受伤，亦需承担相应责任。
  

示例：老人受雇为他人修剪树木，因用工方未提供安全绳索导致坠落受伤。若用工方明知老人无高空作业经验仍选任其完成工作，需承担选任过失责任。

3. 老人自身过错的认定

若老人因自身原因（如疏忽大意、违反操作规程）导致受伤，可能需自行承担部分或全部责任。但需注意：

• 年龄因素：七十周岁以上老人身体机能下降，用工方应尽到更高的注意义务，不能简单以“老人自身过错”为由完全免责。
  
• 过错比例：法院会根据双方过错程度划分责任比例，老人自身过错比例通常不超过50%。
  

4. 用工方安全保障义务

根据《民法典》第1198条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。

• 适用场景：若老人是在为用工方提供劳务的场所（如工厂、工地）受伤，用工方需证明已尽到安全保障义务（如设置警示标志、提供防护设备等），否则需承担补充赔偿责任。
  

建议行动

1. 固定证据：保存医疗记录、现场照片、证人证言等，证明受伤事实及因果关系；
   
2. 协商解决：与用工方协商赔偿方案，明确责任比例及赔偿金额；
   
3. 法律途径：若协商无果，可向法院起诉，要求用工方承担赔偿责任；
   
4. 保险理赔：若用工方购买了雇主责任险或意外险，可申请保险理赔。
   

提示：七十周岁以上老人身体较为脆弱，用工方应尽量避免安排高风险工作，并购买相应保险以分散风险。若您有具体案件细节，可直接向我咨询，我将结合事实与法律为您详细分析。