核心结论：农村用工中年龄超过70岁的人员受伤，需根据用工性质、双方过错程度等因素，综合确定责任承担主体及赔偿范围。以下分情况说明：

1. 若用工关系属于“劳务关系”（非劳动关系）

根据《民法典》第1192条，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担责任。

• 关键点：
  
  • 70岁以上人员通常无法建立劳动关系（因超过法定退休年龄且未享受养老保险待遇），故按劳务关系处理。
    
  • 雇主责任：若雇主未提供安全环境、未尽到管理义务（如未提供防护工具、未培训操作规范），需承担主要赔偿责任。
    
  • 劳动者过错：若受伤因自身违规操作（如未系安全带、擅自操作危险设备），可减轻雇主责任。
    
• 赔偿范围：医疗费、误工费、护理费、营养费、残疾赔偿金（若构成伤残）等，按双方过错比例分担。

2. 若用工关系涉及“帮工”性质（无偿帮忙）

根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第4条，无偿提供劳务的帮工人因帮工活动遭受人身损害的，被帮工人应当承担赔偿责任；若帮工人存在故意或重大过失，可减轻被帮工人责任。

• 关键点：
  
  • 常见场景：邻居帮忙盖房、村民互助收割等。
    
  • 被帮工人责任：即使无偿，也需对帮工人的安全负责，如未提供安全条件导致受伤，需全额赔偿。
    
  • 帮工人过错：若因自身重大过失（如酒后操作）受伤，被帮工人可免责或减责。

3. 若雇主未尽到“安全保障义务”的特殊情形

即使双方无明确劳务或帮工关系，若雇主因工作安排导致劳动者受伤（如指挥70岁老人从事高强度劳动），仍可能因“过错侵权”承担责任。

• 关键点：
  
  • 雇主需证明已尽到合理注意义务（如评估劳动者身体状况、拒绝超龄人员从事危险工作）。
    
  • 若未评估或强行安排，可能被认定存在过错，需赔偿。

实务建议

1. 立即处理：
   
   • 保存现场证据（如照片、视频）、医疗记录、证人联系方式。
     
   • 协商时明确用工性质（劳务/帮工）及过错细节，避免口头承诺。
     
2. 协商或诉讼：
   
   • 优先协商，明确赔偿项目及比例；若协商不成，可向法院起诉，申请伤残鉴定以确定赔偿金额。
     
3. 预防风险：
   
   • 雇主应避免雇佣超龄人员从事危险工作，或为其购买意外险转移风险。
     
   • 劳动者应评估自身身体状况，拒绝超出能力范围的工作。

提示：具体责任需结合案件细节（如用工协议、受伤原因、双方行为等）判断，若有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景。