针对您提出的“雇用70岁老人干活受伤怎么赔偿”的问题，这确实是一个需要细致分析的情况，因为赔偿方式会受到用工关系、责任主体以及具体法律规定的影响。以下是我为您提供的详细解答：
一、确认用工关系与责任主体
劳务关系（常见情形）：
- 70岁的老人已经超过了法定退休年龄，因此通常无法与雇主建立正式的劳动关系，而是形成劳务关系。
- 在这种关系下，如果老人在工作中受伤，雇主需要根据《民法典》的相关规定承担过错赔偿责任。
- 赔偿范围通常包括：医疗费（以实际支出票据为准）、误工费（如果老人仍有劳动能力，需提供收入证明和误工天数）、护理费（按当地护工标准乘以护理期计算）、营养费（根据医嘱确定期限，一般50-100元/天）、以及如果构成伤残，还需支付残疾赔偿金（根据伤残等级和受诉法院地收入标准计算）。
劳动关系（特殊情形）：
- 如果老人虽然超过退休年龄，但并未享受养老保险待遇，且单位在明知其超龄的情况下仍然聘用，那么可能被认定为劳动关系。
- 在这种情况下，老人可以依据《工伤保险条例》申请工伤赔偿。但这种情况相对较少，需要满足特定的条件。
第三方侵权：
- 如果老人的伤害是由第三方造成的，比如在工作途中遭遇交通事故，那么老人还可以同时向侵权人索赔。
二、赔偿项目与标准的具体说明
- 医疗费：以老人实际支出的医疗费用票据为准，包括诊疗费、药费等。
- 误工费：如果老人有固定的收入来源，需要提供工资流水或合同等证明，然后乘以误工天数来计算。
- 护理费：根据老人的实际护理需求，按照当地护工的标准乘以护理期来计算。
- 营养费：根据医嘱确定的营养期，一般按照每天50-100元的标准来计算。
- 残疾赔偿金：如果老人构成伤残，需要根据伤残等级、受诉法院地的收入标准以及年限来计算。伤残系数从十级伤残的10%开始递减。
三、处理流程建议
证据收集：
- 老人或其家属应尽快收集并保存所有与伤害相关的证据，包括医疗记录、工资支付凭证、工作证、现场照片等。
协商调解：
- 在证据收集齐全后，可以优先尝试与雇主进行协商，看是否能够达成一致的赔偿方案。如果需要，可以邀请社区或工会等第三方机构介入调解。
法律途径：
- 如果协商无果，老人或其家属可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁（如果认定为劳动关系）。
- 如果认定为劳务关系，则可以直接向法院提起人身损害赔偿诉讼，要求雇主承担赔偿责任。
工伤申报（如符合条件）：
- 如果老人符合工伤认定的条件，应在一年内向当地的人社局提出工伤认定申请。一旦认定通过，老人就可以享受相应的工伤待遇。
综上所述，雇用70岁老人干活受伤后的赔偿问题需要根据具体的用工关系、责任主体以及法律规定来综合判断。我建议您在处理此类问题时，务必保持冷静，及时收集证据，并寻求专业法律人士的帮助，以确保老人的合法权益得到最大程度的维护。