针对您提出的“雇佣70岁老人出现工伤事故如何处理”的问题，这确实是一个涉及法律权益保障的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：

一、工伤认定的基本原则

首先，我们需要明确的是，工伤认定的核心在于劳动者是否在工作时间、因工作原因受到事故伤害，而不完全取决于劳动者的年龄。对于超过法定退休年龄的劳动者，只要他们未享受城镇职工基本养老保险待遇，且在工作中受伤，同样有权申请工伤认定。

二、具体处理步骤

1. 及时救治与报告：

   • 在工伤事故发生后，首要任务是确保受伤老人得到及时有效的医疗救治。
   • 同时，用人单位应立即向当地人力资源和社会保障部门报告事故情况。

2. 申请工伤认定：

   • 受伤老人或其近亲属、用人单位均可在事故发生后一定期限内（通常为1年内）向当地人力资源和社会保障部门提出工伤认定申请。
   • 申请时需提交相关证据材料，如医疗证明、事故现场照片、证人证言等，以证明受伤是在工作时间、因工作原因导致的。

3. 劳动能力鉴定：

   • 在工伤认定决定作出后，如果受伤老人需要评定伤残等级，可以向劳动能力鉴定委员会申请劳动能力鉴定。
   • 鉴定结果将作为确定工伤保险待遇的重要依据。

4. 协商赔偿或诉讼：

   • 根据工伤认定和劳动能力鉴定结果，用人单位应与受伤老人或其近亲属协商赔偿事宜。
   • 如果协商不成，受伤老人或其近亲属可以向法院提起诉讼，要求用人单位承担工伤保险责任。

三、用人单位的责任

1. 承担工伤保险责任：

   • 即使劳动者超过法定退休年龄，只要未享受城镇职工基本养老保险待遇，用人单位仍需承担工伤保险责任。
   • 这包括支付医疗费用、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金等。

2. 规范用工管理：

   • 用人单位在招用超龄劳动者时，应明确双方的权利义务关系，签订劳务合同或聘用协议。
   • 同时，建议用人单位为超龄劳动者购买商业保险或参加工伤保险项目，以转移用工风险。

四、法律依据与案例参考

• 法律依据：

  • 《工伤保险条例》第十四条第一项规定，在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。
  • 《人力资源社会保障部关于执行〈工伤保险条例〉若干问题的意见(二)》第二条也明确指出，达到或超过法定退休年龄，但未办理退休手续或者未依法享受城镇职工基本养老保险待遇，继续在原用人单位工作期间受到事故伤害或患职业病的，用人单位依法承担工伤保险责任。

• 案例参考：

  • 如您之前提到的余某某工伤认定案例，以及A女士与B公司的工伤赔偿案例，均体现了即使劳动者超过法定退休年龄，只要未享受养老保险待遇，且在工作中受伤，用人单位仍需承担工伤保险责任的原则。

五、建议与提示

• 对用人单位：

  • 增强法律意识，规范用工管理，避免因用工不规范而引发的法律纠纷。
  • 积极为超龄劳动者购买商业保险或参加工伤保险项目，以转移用工风险。

• 对劳动者：

  • 了解自身权益，即使超过法定退休年龄，只要未领取养老保险待遇，与用人单位之间仍可能构成劳动关系，在工作中受伤有权申请工伤认定。
  • 在发生工伤事故后，及时保留相关证据材料，以便后续维权。

综上所述，雇佣70岁老人出现工伤事故时，用人单位应依法承担工伤保险责任，并按照规定的步骤进行处理。同时，双方都应增强法律意识，规范用工关系，共同构建和谐稳定的劳动关系。