针对您提出的“忘记给员工签合同，员工打离职怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

1. 未签订书面劳动合同的法律后果：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果因为忘记签订合同，您可能需要支付员工额外的工资作为补偿。
   • 同时，如果未签订书面劳动合同的时间超过一年，则视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这将对您的用工管理带来一定的限制和风险。

2. 员工离职时的处理建议：

   • 协商解决：首先，您可以尝试与员工进行协商，解释忘记签订合同的原因，并寻求双方都能接受的解决方案。例如，您可以提出补签合同，并就之前的未签合同期间进行一定的经济补偿。
   • 支付双倍工资：如果协商无果，且员工要求按照法律规定支付双倍工资，您应当做好相应的准备。这需要根据员工实际工作的月数来计算应支付的双倍工资差额。
   • 办理离职手续：无论最终是否达成协议，您都应当按照法律规定为员工办理离职手续，包括结算工资、出具离职证明等。

3. 预防措施与建议：

   • 完善用工管理制度：为了避免类似情况再次发生，您应当完善公司的用工管理制度，确保在员工入职时及时签订书面劳动合同。
   • 定期审查合同：定期对公司的劳动合同进行审查，确保所有员工的合同都处于有效状态，并及时续签或补签。
   • 加强法律培训：对公司的人力资源部门或相关管理人员进行法律培训，提高他们的法律意识和风险防范能力。

4. 可能的法律风险与应对：

   • 如果员工因此提起劳动仲裁或诉讼，您可能需要承担举证责任，证明未签订合同并非故意或恶意行为。因此，建议您保留与员工沟通的相关记录，以备不时之需。
   • 在应对法律纠纷时，您可以考虑寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到最大程度的保护。

总结与建议： 忘记给员工签合同确实可能带来一定的法律风险和经济损失。为了避免这种情况，建议您立即与员工进行协商，并尽快补签合同。同时，加强公司的用工管理制度和法律培训，以预防类似问题的再次发生。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。