针对您提出的“人离职了，建造师证在项目上怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，当您从原单位离职后，若发现您的建造师证仍被注册在原单位的项目上，您有权要求原单位进行注销。根据《注册建造师执业管理办法》的相关规定，注册建造师在申请注销注册时，应提供与原聘用企业解除劳动关系的有效证明材料。
处理步骤如下：
与原单位协商：
- 您应首先尝试与原单位进行友好协商，要求其出具离职证明并协助办理建造师证的注销手续。
- 若原单位同意配合，则问题可顺利解决。
准备相关证明材料：
- 若原单位不同意或无法联系到原单位，您需要准备与原单位解除劳动关系的有效证明材料，如离职通知书、劳动合同解除协议等。
- 同时，您还需撰写一份申请报告，说明情况并请求注销建造师证。
向劳动仲裁部门或法院申诉：
- 若原单位不配合出具离职证明，您可向企业所在地的劳动仲裁部门或法院提起申诉，要求解除劳动关系并出具相关证明材料。
- 这一步骤可能需要一定的时间和精力，但它是维护您合法权益的重要途径。
提交材料至主管部门：
- 待您获得解除劳动关系的证明材料后，应将其与申请报告一并提交至省住建厅注册中心或相关主管部门。
- 主管部门在受理后将介入处理，并协助您完成建造师证的注销手续。
注意事项：
- 在整个处理过程中，请确保您提供的所有材料均真实有效，以避免因材料问题导致的处理延误。
- 若您对处理流程不熟悉或遇到困难，可咨询当地住建部门或相关法律机构以获取专业指导。
- 考虑到您可能身处外地或时间精力有限，您可尝试通过邮寄方式提交相关材料至主管部门，以减少往返奔波。
综上所述，当您离职后发现建造师证仍被注册在原单位项目上时，应首先与原单位协商，若协商无果则准备相关证明材料并向劳动仲裁部门或法院申诉，最后提交材料至主管部门进行注销处理。希望以上解答能对您有所帮助。如有其他疑问或需要进一步指导，请随时联系。