结论前置：
- 未成年打工的合法性：未成年打工本身可能违反法律规定，尤其是未达到法定工作年龄的情况下。
- 辞职与工资支付：即便存在辞职需提前通知的规定，老板也不能因此克扣工资。签字盖章的文件若存在违法条款，也是无效的。
详细分析：
一、未成年打工的合法性
首先，我们需要明确的是，未成年打工在很多情况下是违法的。根据我国《劳动法》及相关规定，未成年工是指年满十六周岁未满十八周岁的劳动者。对于未成年工，法律有一定的保护措施，比如限制工作时间、禁止从事某些危险或繁重的工作等。而对于未满十六周岁的未成年人，法律是严格禁止其从事劳动的，除非是特定的文艺、体育和特种工艺单位，且必须依照国家有关规定，履行审批手续，并保障其接受义务教育的权利。
二、辞职与工资支付
辞职通知期：
- 即便你属于合法打工的未成年工，关于辞职需要提前通知的规定，通常适用于成年劳动者与用人单位之间的劳动关系。对于未成年工，或者更具体地说，对于未达到法定工作年龄的“童工”，这一规定可能并不直接适用，因为他们的劳动关系本身就可能存在违法性。
- 即便存在辞职需提前通知的规定，这也不意味着老板可以因此克扣你的工资。工资是你提供劳动后应得的报酬，与辞职通知期无直接关联。
签字盖章的文件：
- 你提到签了字盖了章的文件，这很可能是一份劳动合同或者类似的协议。然而，如果这份文件中的条款违反了法律强制性规定（比如克扣工资、限制劳动者权利等），那么这些条款是无效的。
- 特别是对于未成年工或者童工，任何试图通过合同形式规避法律保护、限制其权利的行为，都是不被法律所认可的。
三、建议与行动
与老板协商：
- 首先，你可以尝试与老板进行沟通，说明你的情况，并要求他按照法律规定支付你应得的工资。
寻求法律援助：
- 如果与老板协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，或者寻求法律援助机构的帮助。他们可以为你提供法律咨询，甚至代表你与老板进行交涉或提起诉讼。
注意保留证据：
- 在整个过程中，你一定要注意保留好相关证据，比如工作证、工资条、签字盖章的文件等。这些证据将有助于你维护自己的合法权益。
四、可能的法律后果
- 如果老板坚持不支付你应得的工资，并且你的情况符合法律规定的劳动争议范畴，那么你可以通过法律途径来维护自己的权益。这可能包括提起劳动仲裁或者诉讼等。
- 同时，如果老板的行为被认定为违法（比如使用童工、克扣工资等），他还可能面临行政处罚甚至刑事责任。
最后，我要强调的是，无论你的年龄如何，你都有权获得自己应得的劳动报酬。如果遇到类似的问题，不要害怕，要勇敢地站出来维护自己的权益。如果你有任何进一步的疑问或者需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。