结论前置：
- 老板扣3000块钱的做法不合法，未成年工同样享有获得劳动报酬的权利，且用人单位不得随意克扣工资。
- 你可以通过协商、投诉或法律途径来维护自己的权益。
详细分析：
首先，从法律的角度来看，无论劳动者是否成年，也无论是否签订了劳动合同，只要劳动者提供了劳动，用人单位就应当支付相应的劳动报酬。这是劳动法的基本原则，也是保障劳动者权益的重要基础。
针对你提到的情况，你作为未成年工（17岁），虽然未签订劳动合同，但已经实际提供了劳动（当助教一个月），因此你有权获得相应的劳动报酬。老板以“没满3个月要扣3000块钱”为由克扣你的工资，这是不合法的。这种做法违反了劳动法的规定，也损害了你的合法权益。
从维权的角度来看，你可以采取以下措施：
与老板协商：
- 你可以尝试与老板进行沟通，说明你的情况和诉求，要求老板按照实际提供的劳动支付你应得的工资。
- 在协商过程中，你可以保留好相关证据（如工作记录、工资条等），以便在需要时提供证明。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉老板的违法行为。
- 劳动监察部门会依法进行调查，并会根据调查结果对老板进行相应的处理。
通过法律途径解决：
- 如果投诉后问题仍未得到解决，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。
- 在法律程序中，你需要提供充分的证据来证明自己的诉求是合理的。
额外建议：
- 在未来的工作中，建议你尽量与用人单位签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
- 如果遇到类似的问题，不要害怕或退缩，要勇敢地维护自己的合法权益。
- 你可以寻求家人、朋友或专业人士的帮助和支持，以便更好地解决问题。