针对您提出的“未成年签合同提前15天离职怎么办”的问题，我们需要从几个方面来详细解答：
一、关于未成年签订劳动合同
首先，需要明确的是，只有年满16周岁且具备完全民事行为能力的未成年人（实际上在法律上，16周岁以上不满18周岁的公民，以自己的劳动收入为主要生活来源的，视为完全民事行为能力人）才能独立签订劳动合同。如果未成年人未达到这个标准，那么他们签订的劳动合同在法律上可能是无效的，除非得到其法定代理人的同意或追认。但在此情境下，我们假设该未成年人已具备签订劳动合同的资格。
二、关于提前离职
根据《劳动合同法》的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，劳动者则需提前三日通知用人单位。这是劳动者解除劳动合同的一般规定，适用于所有具备完全民事行为能力的劳动者，包括符合条件的未成年人。
您提到的“提前15天离职”并不符合法律规定的提前通知期限。因此，如果未成年人希望离职，最好还是按照法律规定的提前三十日（或试用期内提前三日）以书面形式通知用人单位，以确保离职过程的合法性和顺畅性。
三、关于离职后的处理
经济补偿：在一般情况下，如果劳动者因自身原因提出离职，并且按照法律规定提前通知了用人单位，那么用人单位无需向劳动者支付经济补偿。
违约责任：如果用人单位为劳动者提供了专项培训费用，并约定了服务期，而劳动者在服务期内提前离职，那么劳动者可能需要按照约定向用人单位支付违约金。但违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用。
工作交接：无论何种情况，劳动者在离职前都应与用人单位做好工作交接，确保工作的连续性和稳定性。
四、特殊情况下的建议
如果未成年人因特殊原因（如健康、家庭等）确实无法按照法律规定的提前通知期限离职，建议与用人单位进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。在协商过程中，可以强调未成年人的特殊情况和实际困难，争取用人单位的理解和支持。
综上所述，未成年人在签订劳动合同后，如果希望提前离职，应尽量按照法律规定的提前通知期限进行操作，并与用人单位做好工作交接。如果确实存在特殊情况，建议与用人单位进行协商解决。希望这些解答能对您有所帮助。