针对您提出的“员工签订一年合同后提前离职怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、合法离职途径
协商一致解除：
- 您与用人单位可以就离职事宜进行协商，并达成一致意见。这种方式最为平和，对双方关系影响较小，且手续办理通常比较简便。只要双方同意，即可办理离职手续。
预告解除：
- 试用期内：如果您目前仍处于试用期内，根据《劳动合同法》的规定，您只需提前三日以书面形式通知用人单位，即可解除劳动合同。
- 正式用工期间：如果您已经是正式员工，则需要提前三十日以书面形式（如辞职信、电子邮件等）通知用人单位，表达离职意愿，并明确离职日期。书面通知应留存相关证据，以备不时之需。
用人单位存在法定过错情形：
- 如果用人单位存在未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等法定过错情形，您可以随时解除劳动合同，无需提前通知。
- 若用人单位以暴力、威胁或非法限制人身自由的手段强迫您劳动，或违章指挥、强令冒险作业危及您人身安全，您也可以立即解除劳动合同，不需事先告知。
二、离职时的责任与注意事项
工作交接：
- 在离职时，您应按照双方约定办理工作交接，确保工作的连续性和稳定性。如果用人单位依法应向您支付经济补偿，应在办结工作交接时支付。
特殊责任：
- 如果您违反了劳动合同中的保密义务或竞业限制条款，给用人单位造成损失的，应承担相应的赔偿责任。
- 若用人单位为您提供了专项培训费用，并进行专业技术培训，且双方约定了服务期，您违反服务期约定提前离职的，应按约定向用人单位支付违约金。但请注意，违约金数额不得超过用人单位提供的培训费用。
证据收集：
- 在离职过程中，您应注意收集相关证据，如工作证、考勤记录、工资支付记录、同事证言等，以证明自己与公司存在事实劳动关系及工作的具体时长等关键信息。这些证据在维护您合法权益时将起到重要作用。
三、离职手续办理
- 通知期限到达后，您应与用人单位办理离职手续，包括工作交接、结算工资等。用人单位应出具解除或终止劳动合同的证明，并在十五日内为您办理档案和社会保险关系转移手续。
总结：签订一年劳动合同后，您享有提前离职的权利，但需根据具体情况选择合适的离职方式，并确保依法履行通知、交接等程序。同时，您也应注意遵守劳动合同中的相关约定，避免承担不必要的法律责任。在整个离职过程中，保留好证据、妥善办理离职手续都是非常重要的。希望这些解答能对您有所帮助。