当企业和员工签订了一年的工作合同，而员工想要离职时，可以按照以下详细且符合《中华人民共和国劳动合同法》规定的步骤来处理：
一、协商一致解除合同
首先，我建议你尝试与用人单位进行友好协商，看是否能够达成一致意见来解除劳动合同。这种方式最为平和，对双方的关系影响也最小，同时手续办理起来通常也会比较简便。根据《劳动合同法》第三十六条，双方协商一致是可以解除劳动合同的。
二、提前通知解除合同（预告解除）
如果协商不成，你就需要根据自己是否在试用期内，来决定提前通知用人单位的天数，并以书面形式进行通知。
试用期内：如果你还在试用期内，那么根据《劳动合同法》第三十七条，你只需提前三日以书面形式通知用人单位，就可以解除劳动合同了。
正式用工期间：如果你已经成为了正式员工，那么你需要提前三十日以书面形式通知用人单位，才能解除劳动合同。在书面通知中，你应该明确表达自己辞职的意愿、离职的日期等关键信息，以便用人单位能够做好相应的安排。
三、办理辞职手续
在通知期限到达后，你应该与用人单位办理辞职手续。这包括工作交接、结算工资等事项。同时，用人单位也有义务为你出具解除或终止劳动合同的证明，并在十五日内为你办理档案和社会保险关系的转移手续。
四、保留证据
在整个辞职过程中，我建议你保留好所有相关的通知、沟通记录及证据。这些证据可能包括你的辞职信、电子邮件、EMS快递单（如果你通过邮寄方式发送辞职信的话）、工资条、考勤记录等。这些证据在将来可能会对你的维权产生重要作用，因此一定要妥善保管。
总结：
辞职是一个涉及多个法律知识点的过程，你需要根据自己的实际情况选择合适的辞职方式，并确保自己的行为符合《劳动合同法》的相关规定。在整个过程中，保留好证据、妥善办理辞职手续都是非常重要的。通过遵循上述步骤和法律依据，你可以更好地保护自己的合法权益，避免不必要的纠纷和损失。