当员工与企业签订的合同未到期就辞职时，企业应根据具体情况采取不同的应对措施。以下是我作为专业律师，结合相关法律法规和实际情况，为您提供的详细解答：

1. 合法辞职情况：

   • 如果员工提前30日（试用期提前3日）以书面形式通知企业辞职，这属于合法解除劳动合同的行为。
   • 企业在此情况下，应在解除劳动合同时，为员工出具解除证明，并且需在15天内为员工办理档案和社会保险关系转移手续，以保障员工后续权益。

2. 违法辞职情况：

   • 若员工未按法定程序提前通知，擅自离职，属于违法解除劳动合同。
   • 若这种行为给企业造成了损失，企业有权要求员工承担赔偿责任。赔偿范围涵盖企业招收录用该员工所支付的费用、为员工支付的培训费用（若双方另有约定，则按约定执行），以及对生产经营和工作造成的直接经济损失等。

3. 被迫辞职情况：

   • 若员工依据《劳动合同法》第三十八条被迫辞职（如企业未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险等），企业除正常办理离职手续外，还需要向员工支付相应的经济补偿。

在处理员工辞职问题时，企业还应注意以下几点：

• 完善离职手续：无论员工是合法还是违法辞职，企业都应完善离职手续，包括工作交接、财物清算等，以确保企业的正常运营不受影响。
• 保留证据：在员工辞职过程中，企业应保留好相关证据，如辞职信、离职交接单、损失证明等，以备后续可能发生的法律纠纷。
• 依法处理：企业在处理员工辞职问题时，应严格遵守相关法律法规，不得侵犯员工的合法权益，也不得无故克扣员工工资或拒绝办理离职手续。

综上所述，当员工合同未到期辞职时，企业应根据具体情况采取不同的应对措施，并严格遵守相关法律法规，确保处理过程的合法性和合理性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。