针对您提出的“签订一年的入职协议，没到一年离职怎么办”的问题，我将结合相关法律法规和实际情况，为您详细解答。
首先，我们需要明确的是，签订一年的入职协议（即劳动合同）后，若未到一年就想离职，处理方式需依据具体情况来定。
一、试用期内的离职
如果您还处于试用期内，根据《劳动合同法》的规定，您只需提前三日以书面形式通知用人单位，即可解除劳动合同。这是法律赋予劳动者在试用期的解除权，旨在让劳动者和用人单位有更多时间互相了解、适应。
二、已过试用期的离职
若您已经过了试用期，那么您需要提前三十日以书面形式通知用人单位，才能解除劳动合同。书面通知可以通过邮政特快专递等方式发送，并保留好凭证，以证明您已经履行了通知义务。这样做是为了确保用人单位有足够的时间来安排工作交接和寻找替代人员。
三、特殊情形下的离职
当然，也存在一些特殊情形，使得您可以随时解除劳动合同，而无需提前通知或承担违约责任。这些情形包括：
如果您遇到上述情形之一，不仅可以随时解除劳动合同，还有权要求用人单位支付经济补偿。经济补偿的标准通常是按照您在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准来计算。
四、离职过程中的注意事项
在离职过程中，您需要遵循法定程序，妥善处理好工作交接等事宜。避免因不当离职给自己带来不必要的法律风险或纠纷。例如，不要擅自离岗或泄露公司机密等。
五、关于违约责任的承担
如果您未按照法律规定提前通知用人单位就擅自离职，且用人单位不存在上述违法情形，那么您的行为可能构成违约。此时，用人单位有权要求您承担违约责任，如赔偿因突然离职给单位造成的损失。但用人单位需提供充分证据来证明损失的存在。
综上所述，签订一年的入职协议后未到一年就想离职，您需要根据自己的实际情况和法律规定来处理。在离职过程中，务必遵循法定程序，妥善处理好工作交接等事宜，以避免不必要的法律风险或纠纷。