针对您提出的“包工头跑了员工来公司要钱怎么办”的问题，这是一个在建筑施工领域较为常见且需要细致处理的法律问题。以下是我为您提供的详细解答：

一、法律依据与责任承担

首先，我们要明确的是，在建筑施工领域，包工头逃跑导致劳动者工资未支付的情况，劳动者是有权向公司主张工钱的。这主要基于以下几点法律依据：

1. 《保障农民工工资支付条例》：该条例明确规定了工程建设领域推行分包单位农民工工资委托施工总承包单位代发制度，且施工总承包单位对分包单位劳动用工和工资发放负有监督责任。若包工头跑路，建设单位或施工总承包单位在未结清工程款范围内对农民工工资承担先行清偿责任。

2. 《中华人民共和国劳动合同法》：该法规定用人单位应当向劳动者及时足额支付劳动报酬。在包工头卷款逃跑的情况下，由于劳动者实际为公司工程付出了劳动，公司有责任支付应得的薪酬。

3. 连带清偿责任：如果公司将农民工工资发放给包工头，而包工头携款逃跑，建筑施工企业需承担连带清偿责任。

二、劳动关系认定

在处理此类问题时，还需要认定劳动者与公司之间是否存在事实劳动关系。如果存在，即便有包工头这一中间环节，劳动者也有权直接向公司索要工钱。认定事实劳动关系时，可参考以下因素：

• 用人单位和劳动者是否符合法律、法规规定的主体资格。
• 用人单位依法制定的各项劳动规章制度是否适用于劳动者，劳动者是否受用人单位的劳动管理，并从事用人单位安排的有报酬的劳动。
• 劳动者提供的劳动是否是用人单位业务的组成部分。

三、劳动者维权途径

若公司拖欠工资，劳动者可通过以下方式维护自身权益：

1. 向劳动监察部门投诉：劳动者可向当地人力资源和社会保障局劳动监察部门投诉，寻求政府部门的帮助，督促公司支付被拖欠的工资。

2. 申请劳动仲裁：劳动者可到当地人力资源和社会保障局劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付工资及可能的经济补偿金。

3. 直接起诉：如果劳动者持有欠条等书面证据，可直接向法院提起诉讼，要求支付所列工资数额。

四、证据收集与准备

在向公司索要工钱时，劳动者需注意收集相关证据以证明自己的工作事实及应得工资数额。这些证据包括但不限于：

• 劳动合同（如有）
• 工作证、考勤记录
• 工资支付记录（如银行转账记录、工资条等）
• 工友证言、工作聊天记录等

五、公司应对措施

作为公司方，在面对包工头跑路、员工来要钱的情况时，应采取以下措施：

1. 核实情况：首先核实员工是否确实为公司工程付出了劳动，以及应得工资数额。

2. 先行垫付：在无法联系到包工头的情况下，为了避免纠纷进一步扩大，公司可先行垫付员工的工资。

3. 法律追偿：垫付之后，公司可通过法律途径向包工头追偿垫付的款项。

4. 加强管理：公司应加强对包工头的管理和监督，确保工资发放到位，避免类似情况再次发生。

综上所述，劳动者在包工头逃跑的情况下，有权依法向公司主张工钱，并通过多种法律途径维护自己的合法权益。公司也应承担起相应的法律责任，确保劳动者的合法权益得到保障。