当遇到包工头拿钱跑了导致工资被拖欠的情况时，您可以通过以下详细且具有操作性的步骤来维护自己的合法权益：
一、明确责任主体并尝试直接索要
向包工头直接索要：
- 首先，尝试联系包工头，明确要求其支付拖欠的工资。这是基于您与包工头之间建立的劳务合同关系。
- 如果包工头逃避或拒绝支付，保留好相关沟通记录作为证据。
向建筑施工企业或总承包企业主张：
- 若包工头挂靠施工，根据法律规定，工资支付责任应由被挂靠的建筑施工企业承担。
- 若总承包企业违法发包、分包给不具备用工主体资格的组织或个人，您有权直接向总承包企业索要工资，此权利不受未结清工程款限制。
向业主或发包方主张：
- 如果业主或发包方未按照合同约定及时拨付工程款，导致工资被拖欠，他们负有先行垫付的责任，垫付数额以未结清的工程款为限。
二、寻求政府部门帮助
向劳动监察部门投诉：
- 收集好能证明劳动关系和工资数额的证据，如劳动合同、考勤记录、工资条、工作证等。
- 携带相关证据材料，前往当地人力资源和社会保障局的劳动监察大队或劳动保障行政部门进行投诉。
- 配合劳动监察部门的调查，如实陈述情况，提供线索。
向其他政府部门求助：
- 除劳动监察部门外，还可以向人力资源和社会保障部门等相关政府部门求助。
- 各地政府设立的清欠办也是寻求帮助的重要渠道，他们会依法督促责任方尽快支付拖欠的工资。
三、通过法律途径维权
劳动仲裁：
- 准备仲裁申请书，明确写明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求（如要求支付拖欠的工资）、事实和理由等内容。
- 提交与投诉时类似的证据材料，以支持仲裁请求。
- 按照仲裁委员会的安排，准时参加庭审，陈述自己的观点和主张。
- 注意劳动仲裁一般需在知道权利被侵害之日起一年内提出，仲裁裁决具有法律效力，若用人单位不履行，可向法院申请强制执行。
法院诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意或用人单位拒不履行仲裁裁决，可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。
- 准备起诉状，详细阐述诉讼请求、事实和理由。
- 将起诉状及相关证据材料提交给有管辖权的人民法院，并按照法院的安排参与诉讼过程。
法律援助：
- 如果经济困难且符合法律援助条件，可以向当地法律援助机构申请免费法律服务。
- 咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助，制定合适的维权策略。
四、其他建议
尝试协商：
- 在采取法律行动之前，可以尝试与包工头或相关责任方进行协商，寻求和平解决之道。
保留证据：
- 在整个维权过程中，始终保留好相关证据，包括但不限于劳动合同、工资单、工时记录、工友证言等。
联合维权：
- 与其他受影响的农民工一起行动，增强维权力量，共同向责任方主张权利。
媒体曝光：
- 在合法合规的前提下，通过媒体曝光引起社会关注，促使问题更快解决。但需注意避免侵犯他人合法权益或违反法律法规。
综上所述，当包工头拿钱跑了导致工资被拖欠时，您应明确责任主体，积极寻求政府部门帮助，并通过法律途径维权。同时，保持冷静、保留证据并尝试协商也是解决问题的关键。希望这些建议能帮助您有效维护自己的合法权益。