在超市购买的包装大米发霉，确实适用《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准。这包括食品的质量、安全、卫生等方面。对于超市销售的包装大米，如果其发霉，显然不符合食品安全标准，因为发霉的大米可能含有有害物质，如黄曲霉素等，对人体健康构成威胁。
二、消费者权益
索赔权利：
- 消费者在购买到发霉的大米后，有权要求超市进行赔偿。
- 赔偿的依据可以是《中华人民共和国食品安全法》中关于食品生产经营者责任的条款，以及消费者权益保护的相关规定。
赔偿标准：
- 消费者可以要求超市按照购买价款的十倍或者损失三倍进行赔偿。
- 如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元赔偿。
- 赔偿公式可以表示为：赔偿金额 = max(购买价款 × 10, 损失金额 × 3, 1000元)。其中，“max”表示取三者中的最大值。
额外损失赔偿：
- 如果因食用发霉大米导致身体不适，产生了医疗费用等额外损失，消费者也可以一并要求超市赔偿。
三、维权途径
与超市协商：
- 消费者可以先尝试与超市进行协商，说明情况并提出合理的赔偿诉求。
- 在协商过程中，消费者应保留好购物凭证（如发票、小票等），这是维权的重要证据。
向市场监督管理部门投诉：
- 如果与超市协商不成，消费者可以向当地的市场监督管理部门投诉。
- 市场监督管理部门会依据相关法律法规对超市进行检查和处罚，并协助消费者维护合法权益。
提起民事诉讼：
- 在必要时，消费者也可以通过诉讼途径向法院提起民事诉讼。
- 法院会依法判决超市承担相应的赔偿责任。
四、注意事项
- 消费者在维权过程中应保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 消费者应尽可能收集并保留好相关证据，如购物凭证、大米发霉的照片或视频等。
- 如果对法律程序不熟悉或担心自己无法有效维权，可以寻求专业律师的帮助（当然，您现在就可以直接向我咨询相关法律问题）。
总结来说，在超市购买的包装大米发霉确实适用《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。消费者有权要求超市进行赔偿，并可以通过与超市协商、向市场监督管理部门投诉或提起民事诉讼等途径来维护自己的合法权益。