加班费是选择调休还是结算费用，员工并不能完全自由选择，而是需要结合具体情况以及用人单位的规章制度和相关法律法规来进行判断。以下是对此问题的详细分析：

一、法律法规的指导原则

根据我国现行的《中华人民共和国劳动法》及相关规定，对于加班以及调休和加班费的标准提供了明确的指导原则：

1. 休息日加班：当用人单位安排劳动者在休息日进行工作时，他们有权利首先考虑通过调休来解决这个问题。然而，如果无法实现调休，那么用人单位就必须按照不低于劳动者正常工资的200%来支付相应的加班费用。
2. 法定节假日加班：如果是在法定节假日期间安排员工加班的话，用人单位则需要按照不低于劳动者正常工资的300%来支付加班费用，并且不得以调休作为替代方式。

二、用人单位规章制度的影响

如果用人单位已经制定了明确且合法的规章制度，并且这些规定没有违反国家相关法律法规，那么就可以遵循该规定予以执行。这意味着，在某些情况下，用人单位的内部规定可能会对员工选择调休还是加班费产生一定的制约。但这种制约必须在法律允许的范围内，且不得侵犯员工的合法权益。

三、平等协商的原则

在选择适当的补偿途径上，雇主与员工都应该遵循平等协商的原则。这意味着，双方应该通过共同努力和对话来达成共识，而不是由一方单方面决定。如果雇主作出强制性、单方面的决定，并且这个决定并不完全符合既有法律规范及合同约定，那么员工就有权利主张自己受到损害的合法利益，并坚决维护自己的应有权益。

四、实际操作中的建议

1. 了解法律法规：员工应该首先了解自己的权益和相关的法律法规，以便在面临加班费或调休的选择时能够做出明智的决策。
2. 与用人单位沟通：员工可以与用人单位进行沟通，了解用人单位的规章制度和加班政策，以便更好地维护自己的权益。
3. 保留证据：如果员工认为自己的权益受到了侵害，应该保留相关的证据，如加班记录、工资单等，以便在需要时进行维权。

总结来看，加班费是选择调休还是结算费用，并不是完全由员工自主决定的。而是需要结合具体情况、用人单位的规章制度以及相关法律法规来进行判断。如果员工在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。