结论：加班调休和加班费是否可以二选一，需分情况讨论，主要取决于加班的性质（工作日、休息日还是法定节假日加班）以及用人单位的规章制度或劳动合同的约定，但任何约定均不得违反法律的强制性规定。

1. 休息日加班（如周六、周日）
   根据《劳动法》第四十四条，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的200%的工资报酬。

   • 若用人单位安排补休（调休）：劳动者已通过调休获得休息，则无需支付加班费。
     
   • 若无法安排补休：用人单位必须支付200%的加班费。
     关键点：休息日加班的补偿方式以“调休优先”，但调休需在合理期限内安排（如6个月内），逾期未调休的仍需支付加班费。

2. 工作日加班（如延长工作时间）
   根据《劳动法》第四十四条，工作日安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的150%的工资报酬。

   • 法律未赋予调休选择权：工作日加班必须支付加班费，用人单位不得以调休替代。
     例外：若劳动合同或集体合同明确约定“工作日加班可调休”，且该约定不违反法律强制性规定（如未低于最低工资标准），可能被认可，但实践中此类约定较少且存在争议。

3. 法定节假日加班（如春节、国庆）
   根据《劳动法》第四十四条，法定节假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的300%的工资报酬。

   • 法律明确禁止调休替代：法定节假日加班必须支付300%的加班费，且调休无效。
     原因：法定节假日具有特殊性，劳动者享有法定休息权，用人单位需通过经济补偿弥补其休息权损失。

4. 用人单位规章制度或劳动合同的约定

   • 合法性审查：若用人单位在规章制度或劳动合同中约定“加班统一调休或支付加班费二选一”，需满足：
     
     • 约定不违反法律强制性规定（如法定节假日加班必须支付加班费）；
       
     • 约定经民主程序制定（如职工代表大会讨论）并公示；
       
     • 劳动者未提出异议（如签字确认）。
       
   • 无效情形：若约定排除劳动者法定权利（如强制要求工作日加班调休），则该条款无效。

建议：

• 劳动者：保留加班证据（如考勤记录、加班通知），根据加班性质主张调休或加班费；若用人单位拒绝，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
  
• 用人单位：完善加班管理制度，明确不同加班类型的补偿方式，避免因约定违法引发纠纷。
  

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