针对您提出的“员工买了保险没有签合同怎么办”的问题，这是一个涉及劳动法律法规的重要事项，需要从用人单位和劳动者两个角度来综合分析和解答。
从用人单位的角度来看：
法律风险：根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，用人单位自用工之日起便与劳动者建立劳动关系，且应当订立书面劳动合同。若未签订，用人单位将面临法律风险，包括但不限于支付双倍工资、视为订立无固定期限劳动合同等。
补签合同：用人单位应尽快与员工补签劳动合同，以明确双方的权利义务，避免后续可能产生的劳动纠纷。若员工拒绝签订，用人单位应保留相关证据，并依法处理，如通过劳动监察部门或劳动争议仲裁委员会解决。
保险与合同的关系：虽然为员工购买保险体现了用人单位对员工的关怀，但保险并不能替代劳动合同。劳动合同是明确双方在工作内容、劳动报酬、劳动条件等关键事项上权利义务的重要依据。
从劳动者的角度来看：
协商处理：如果劳动者觉得与用人单位合作愉快，看好合作前景，建议与用人单位协商处理，完善相关手续，包括补签劳动合同。
申请劳动仲裁：如果劳动者想从用人单位离职，或者用人单位拒绝补签合同，劳动者可以选择向单位所在地的劳动监察部门投诉，或者收集整理好证据并写好申请书，向单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。根据法律规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
保护自身权益：劳动者应了解自己的权益，包括但不限于获得劳动报酬、享受社会保险和福利待遇、获得劳动安全卫生保护等。在未签订劳动合同的情况下，劳动者更应保留好相关证据，如工资条、工作证、考勤记录等，以备不时之需。
总结与建议：
无论是用人单位还是劳动者，都应重视劳动合同的签订。用人单位应尽快与员工补签合同，避免法律风险；劳动者应了解自己的权益，并在必要时通过合法途径维护自己的权益。如果双方无法协商解决，可以寻求劳动监察部门或劳动争议仲裁委员会的帮助。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。