若与超市老板签订的劳动合同未到期便离职，可能面临以下法律后果及处理方式：

1. 需承担违约责任（若合同有约定）
   根据《劳动合同法》第二十三条，若劳动合同中明确约定了服务期或违约金条款（如培训服务期、竞业限制等），劳动者提前离职需按合同约定支付违约金。但需注意：

   • 违约金金额不得超过用人单位提供的培训费用或竞业限制经济补偿；
     
   • 若合同未约定违约金，劳动者一般无需支付额外费用（但需履行法定通知义务）。

2. 可能需赔偿用人单位实际损失
   根据《劳动合同法》第九十条，若劳动者因擅自离职导致用人单位产生直接经济损失（如临时招聘成本、业务中断损失等），用人单位可要求赔偿。但需满足以下条件：

   • 用人单位能证明损失与劳动者离职存在直接因果关系；
     
   • 赔偿金额以实际损失为限，不得超出合理范围。

3. 需履行法定通知义务

   • 试用期外：根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者需提前30日以书面形式通知用人单位；
     
   • 试用期内：需提前3日通知。
     若未履行通知义务，可能被认定为违法解除劳动合同，但通常不涉及罚款，仅需承担程序瑕疵责任。

4. 特殊情形：用人单位存在过错
   若用人单位存在未及时支付劳动报酬、未依法缴纳社保等违法行为，劳动者可依据《劳动合同法》第三十八条立即解除合同，且无需承担违约责任或赔偿损失。

建议处理步骤：

1. 核查劳动合同中关于服务期、违约金、通知期的条款；
   
2. 评估离职是否因用人单位过错导致；
   
3. 提前书面通知用人单位，并保留送达证据（如邮件、签字回执）；
   
4. 若用人单位要求赔偿，要求其提供损失证明并协商解决；
   
5. 协商不成时，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

风险提示：

• 擅自离职可能影响社保转移、离职证明开具等后续手续；
  
• 若用人单位以“旷工”为由解除合同，可能影响新工作背景调查。
  

如有具体合同条款或纠纷细节，可进一步提供信息以便针对性分析。