超市超过一个月未与劳动者签订劳动合同是违法的，员工有权要求超市支付双倍工资等赔偿，并可通过多种途径维护自己的合法权益。以下是对这一问题的详细分析：
法律规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定：
劳动合同的订立时间：
- 用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应在用工之日起一个月内订立书面劳动合同（《劳动合同法》第十条）。
未按时订立劳动合同的法律后果：
- 支付双倍工资：若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在保护劳动者的合法权益，确保用人单位及时履行签订劳动合同的义务（《劳动合同法》第八十二条）。支付双倍工资的起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前一日或满一年前的最后一日（以较早者为准），最长不超过11个月。
- 视为订立无固定期限劳动合同：若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。这种形式的劳动合同为劳动者提供了更稳定的职业保障，同时要求用人单位承担更多的社会责任和经济责任（《劳动合同法》第十四条）。
劳动者权益保护与应对措施
面对超市未按时签订劳动合同的情况，劳动者应采取以下措施保护自身权益：
收集证据：
- 劳动者应妥善保存与超市存在劳动关系的相关证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等。这些证据在主张权益时能够提供有力支持。
协商与仲裁：
- 劳动者可首先尝试与超市进行协商，要求补签劳动合同并支付应得的赔偿。若协商无果，劳动者可向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。
法律诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，劳动者还可以向法院提起诉讼，要求超市承担相应的法律责任。
实际案例与法律后果
在实际操作中，如果超市超过一个月未与劳动者签订劳动合同，劳动者有权要求超市支付双倍工资作为补偿。例如，如果劳动者在超市工作了6个月，但超市一直未与其签订劳动合同，那么劳动者有权要求超市支付5个月的双倍工资（因为第一个月不计算在内）。此外，如果超市自用工之日起满一年仍未与劳动者签订劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同，劳动者将享有更稳定的职业保障。
温馨提示
超市作为用人单位，应当严格遵守法律规定，与员工签订书面劳动合同，以保障双方的合法权益和避免不必要的法律风险。同时，劳动者在面对此类情况时，应积极采取措施保护自身权益，必要时可通过法律途径寻求帮助。
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