超市雇员工不签合同是违法的，违反了《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。以下从不同角度对此问题进行详细分析：

1. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。” 这表明，超市与员工建立劳动关系时，必须签订书面劳动合同，且应在用工之日起一个月内完成。

2. 违法后果：

   • 如果超市未与员工签订书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。” 这意味着，超市将面临支付双倍工资的法律责任。
   • 此外，未签订劳动合同还可能影响员工的权益保障，如社会保险缴纳、工伤赔偿等，超市也可能因此承担更大的法律风险。

3. 实际操作建议：

   • 超市作为用人单位，应严格遵守《中华人民共和国劳动合同法》的规定，及时与员工签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
   • 如果超市因特殊原因未能及时签订劳动合同，应尽快与员工协商补签，并支付相应的双倍工资差额（如果适用），以避免法律风险。
   • 员工在发现超市未与其签订劳动合同时，也有权要求超市签订，并可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

4. 特殊情况说明：

   • 需要注意的是，虽然未签订劳动合同是违法的，但在某些特殊情况下，如非全日制用工等，可能不适用签订书面劳动合同的规定。然而，在超市雇佣员工的情况下，通常属于全日制用工范畴，因此应签订书面劳动合同。

综上所述，超市雇员工不签合同是违法的，并可能面临支付双倍工资等法律责任。超市应严格遵守相关法律法规，及时与员工签订书面劳动合同，以维护双方的合法权益。如果超市或员工在劳动合同签订方面遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律建议。