在超市上班没有签合同是不合法的。以下从多个角度为你详细分析：
法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系时，用人单位与劳动者应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但尚未订立书面劳动合同，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这意味着，无论是正式员工还是临时工，只要存在劳动关系，超市作为用人单位就应当与你签订劳动合同。
不签订劳动合同的法律后果
对超市而言：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，超市自用工之日起超过一个月不满一年未与你订立书面劳动合同的，应当向你每月支付二倍的工资作为补偿。
- 如果超市自用工之日起满一年仍未与你签订书面劳动合同，法律将视为超市与你已经订立了无固定期限劳动合同，并且超市仍需向你支付自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日这十一个月的二倍工资作为赔偿。
对你而言：
- 不签订劳动合同可能使你的权益处于不稳定状态。一旦发生争议，如工资纠纷、工伤赔偿等，缺乏劳动合同的保护将使你在维权时面临举证困难等问题。
- 长期来看，不签订劳动合同还可能影响你的职业发展和社会福利，如无法享受合法的劳动保护和福利待遇，在遭遇意外事故或职业病时面临赔偿困难的风险等。
应对措施
与超市协商：
- 首先，你可以尝试与超市管理层沟通，了解未签合同的原因，并要求立即补签劳动合同。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，由其进行调查并采取相应措施。劳动监察部门有权对超市的违法行为进行处罚，并要求其与你签订劳动合同。
申请劳动仲裁：
- 你还可以向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，要求超市承担相应的法律责任。在申请仲裁时，你需要准备相关证据材料，如工作证、考勤记录、工资支付凭证等，以证明劳动关系的存在和超市的违法行为。
特殊情况说明
- 对于非全日制用工（如小时工），双方当事人可以订立口头协议，但建议尽量签订书面合同以明确双方权利义务。不过，这并不改变超市作为用人单位在大多数情况下需要与你签订书面劳动合同的法律义务。
- 退休返聘人员与超市之间一般认定为劳务关系而非劳动关系，因此无需签订劳动合同。但这种情况并不适用于你作为普通劳动者在超市上班的情形。
综上所述，在超市上班没有签合同是不合法的。你有权要求超市签订劳动合同，并在必要时通过协商、投诉或仲裁等方式维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。