结论前置：

1. 不能直接单方面将员工变更为兼职，需通过协商或法定程序调整用工形式；
   
2. 若员工长期请假导致无法履行全职职责，用人单位可依法解除劳动合同或协商变更合同，但需注意程序合法性。
   

详细分析

根据《劳动合同法》及相关规定，用人单位调整员工用工形式（如全职变兼职）需满足以下条件：

1. 协商一致原则

劳动合同的变更（包括用工形式、工作时间、薪酬等）需双方协商一致，并签订书面协议。若员工不同意变更为兼职，用人单位无权单方面强制变更，否则可能构成违法变更劳动合同，需承担赔偿责任（如补发工资差额、支付经济补偿金等）。

2. 长期请假的合法性审查

若员工长期请假（如一个月工作不超13天），需区分请假性质：

• 病假：需符合医疗期规定（根据工龄和本单位工作年限确定），医疗期内用人单位不得解除合同，但可协商调整岗位或用工形式；
  
• 事假：员工需履行请假手续，用人单位可拒绝无合理理由的事假申请。若员工长期旷工或未履行请假程序，用人单位可依据规章制度解除合同（需证明规章制度合法且已公示）。
  

3. 合法解除劳动合同的路径

若员工长期请假导致无法履行全职职责，且协商变更合同未果，用人单位可考虑以下方式：

• 依据《劳动合同法》第40条：员工不能胜任工作，经培训或调岗后仍不能胜任的，可提前30日书面通知解除合同，并支付经济补偿金（N）；
  
• 依据《劳动合同法》第39条：若员工严重违反规章制度（如长期旷工），可立即解除合同且无需支付补偿。
  

操作建议

1. 核查请假原因及合法性：要求员工提供病假证明或事假理由，确认是否符合医疗期或公司请假制度；
   
2. 协商变更合同：与员工沟通，说明全职岗位无法维持的原因，提出兼职方案（如降低工时、薪酬），并签订书面协议；
   
3. 依法解除合同：若协商无果且员工行为符合解除条件（如旷工），按法定程序解除合同，避免违法风险。
   

提示：用工形式调整涉及员工核心权益，建议操作前审慎评估法律风险。如有具体案例或合同条款需进一步分析，可直接向我提问。