不满六个月的员工并不可以直接定性为兼职工。员工的工作性质（全职或兼职）并不是由其在岗时间的长短来决定的，而是由其与用人单位签订的劳动合同或实际的工作安排来确定的。
劳动合同约定：如果劳动合同中明确约定了员工为兼职，那么无论其在岗时间多长，其性质都是兼职。反之，如果劳动合同中约定的是全职，那么即使其在岗时间不满六个月，也仍然是全职员工。
实际工作安排：在没有明确劳动合同约定的情况下，我们可以根据员工实际的工作安排来判断。比如，员工是否按照全职员工的工作时间出勤，是否享受全职员工的福利待遇等。如果这些都符合全职员工的标准，那么就不能仅仅因为在岗时间不满六个月就将其定性为兼职工。
因此，对于不满六个月的员工，我们不能直接将其定性为兼职工，而需要根据具体的劳动合同约定和实际工作安排来判断。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。