针对您提出的“上班2年没签劳动合同员工是不是绝对没办法要求店铺赔偿”的问题，我可以明确地告诉您，员工并非绝对没办法要求店铺赔偿。以下是我为您详细解析的相关法律责任和赔偿可能性：
一、法律责任
根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一条款明确指出了用人单位未签订书面劳动合同的法律责任。
二、赔偿可能性
双倍工资赔偿：
- 您已经工作两年，虽然从第二年起，法律上视为用人单位与您已订立无固定期限劳动合同，但在第一年内，用人单位未与您签订书面劳动合同，因此您有权主张第一年的11个月双倍工资差额（扣除已支付的正常工资）。
- 需要注意的是，主张双倍工资有时效限制，通常为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。虽然您已工作两年，可能已过主张双倍工资的时效，但具体还需根据当地法律实践和仲裁机构的判断。
无固定期限劳动合同权益：
- 自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这意味着，即使没有书面合同，您也享有与签订无固定期限劳动合同相同的权益。
- 如果用人单位存在违法解除等情形，您有权依法要求相应赔偿。
补签劳动合同：
- 您有权要求用人单位补签书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
- 如果用人单位拒绝补签，您可以通过劳动仲裁来维护自身权益。
三、操作建议
收集证据：
- 准备好能证明劳动关系的证据，如工资发放记录、工作证、考勤记录等。这些证据将有助于您在劳动仲裁或诉讼中证明自己的权益。
申请劳动仲裁：
- 向当地劳动仲裁委申请仲裁，要求用人单位支付未签劳动合同的双倍工资差额等。仲裁委受理后会进行审理，并作出裁决。
提起诉讼：
- 如果对仲裁裁决不服，您还可以在规定时间内向法院提起诉讼，以进一步维护自己的合法权益。
综上所述，上班2年没签劳动合同的员工并非绝对没办法要求店铺赔偿。您有权根据法律规定主张双倍工资赔偿、无固定期限劳动合同权益以及要求补签劳动合同等。在操作过程中，建议您收集好相关证据，并遵循法定程序来维护自己的合法权益。