针对您提出的“超过两年公司还不给员工签合同”的问题，以下是我的详细解答：

1. 双倍工资差额的主张：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。虽然您的情况已经超过了两年，但理论上，您仍可以就未签合同的部分时段主张双倍工资差额。
   • 然而，需要注意仲裁时效问题。双倍工资的仲裁时效通常为一年，从知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。如果从应当签订劳动合同而未签订的次月起算，在一年内您未主张双倍工资权益，且不存在仲裁时效中断、中止的情形，那么超过一年仲裁时效后，可能无法获得法律支持。但若存在时效中断、中止的合理事由，如您曾向用人单位主张过权利等，则另当别论，需具体情况具体分析。

2. 无固定期限劳动合同的补签：

   • 根据法律规定，超过一年未签劳动合同，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。因此，您有权要求公司补签无固定期限劳动合同，以明确双方的权利义务。

3. 其他侵权行为的赔偿主张：

   • 如果公司除了未签劳动合同外，还存在其他侵害您权益的行为，如未依法缴纳社保、拖欠工资等，您有权一并主张相应的赔偿或补偿。

4. 证据收集与维权途径：

   • 为了维护您的合法权益，您需要收集能证明劳动关系的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等。
   • 在收集到足够证据后，您可以先与公司协商解决。如果协商不成，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁结果不服的，还可以向法院提起诉讼。

在处理此类问题时，我建议您采取以下步骤：

• 首先，与公司进行友好协商，明确表达您的诉求和依据。
• 如果协商无果，及时收集并整理相关证据，准备向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
• 在仲裁过程中，保持冷静和理性，按照仲裁程序进行陈述和辩论。
• 如果对仲裁结果不满意，可以在法定期限内向法院提起诉讼，寻求更进一步的法律救济。

最后，我需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，因此在处理时需要根据实际情况进行具体分析。如果您在此过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更加详细和专业的法律建议。