结论前置：在未签订书面合同的情况下讨要建房欠款，可通过收集证据、协商解决、申请调解、提起诉讼等途径来维护自身权益。以下为具体分析：

1. 收集证据：

   • 尽管没有书面合同，但其他形式的证据同样具有法律效力。例如，可以收集与建房相关的聊天记录、邮件往来、转账记录、现场照片或视频、证人证言等，这些都能作为证明双方存在建房关系及欠款事实的依据。
   • 特别注意收集能够证明欠款金额、欠款时间以及对方承认欠款的证据，如对方在微信、短信或电话中承认欠款的记录。

2. 协商解决：

   • 在掌握一定证据后，可以尝试与对方进行协商，明确欠款金额和还款期限，并尽量达成书面还款协议。
   • 协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化，以达成双方都能接受的解决方案。

3. 申请调解：

   • 如果协商无果，可以考虑向当地的调解委员会或相关行业组织申请调解。
   • 调解是一种相对温和且成本较低的解决纠纷方式，有助于双方在不伤和气的情况下达成和解。

4. 提起诉讼：

   • 如果调解也未能解决问题，那么可以向法院提起诉讼，要求对方偿还欠款。
   • 在提起诉讼前，需要准备好所有相关证据，并撰写起诉状，明确诉讼请求和事实理由。
   • 诉讼过程中，要遵守法庭程序，积极配合法院的调查和审理工作。

5. 注意事项：

   • 在整个讨要欠款的过程中，要保持冷静和理性，避免采取过激行为或违法手段。
   • 同时，要注意保护自己的合法权益，不要因为急于讨回欠款而忽视法律程序和证据的重要性。

额外建议：为了避免类似情况再次发生，建议在未来的建房或其他交易中，务必签订书面合同，明确双方的权利和义务，以及违约责任和争议解决方式。这样可以在发生纠纷时，有明确的法律依据和解决方案。

最后，如果在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。