劳动仲裁是管这个事的，你可以通过劳动仲裁来维护自己的权益。下面我从几个方面详细解释一下：

一、事实劳动关系的认定

即便没有签订劳动合同，只要你能证明与老板之间存在事实劳动关系，就可以依法维权。你可以通过收集工资支付凭证、工作证、考勤记录、工友证言等证据来证明这一点。这些证据能够证明你确实在工地工作，并且与老板之间存在雇佣关系。

二、工伤认定与劳动能力鉴定

1. 工伤认定：在事故伤害发生之日起1年内，你需要向当地劳动保障行政部门提出工伤认定申请。申请时，需要提交工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系（包括事实劳动关系）的证明材料、医疗机构诊断证明等。
2. 劳动能力鉴定：待认定为工伤后，你需要进行劳动能力鉴定，以确定伤残等级。这一步骤对于后续的赔偿计算至关重要。

三、劳动仲裁与诉讼

1. 劳动仲裁：如果老板不赔钱，你可以通过劳动仲裁要求老板承担工伤保险待遇赔偿责任。劳动仲裁委员会会根据双方提供的证据和相关法律法规进行裁决。在仲裁过程中，你需要提供充分的证据来证明你的诉求是合理的。
2. 诉讼：如果对仲裁结果不服，你还可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。通过法律强制手段来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，法院会依法进行审理，并作出公正的判决。

四、注意事项与建议

• 保留证据：在整个过程中，你一定要注意保留好各类证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录、工友证言、医疗机构诊断证明等。这些证据将是你维权的重要依据。
• 及时行动：一旦发生工伤事故，你要尽快采取行动，按照规定的程序进行工伤认定和劳动能力鉴定。不要拖延时间，以免错过最佳的维权时机。
• 寻求帮助：如果你在处理过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业法律人士的帮助。他们可以为你提供精准有效的解决方案，帮你争取应得的赔偿。

举例说明：假设你在工地干活时受伤了，但没有签订劳动合同。你可以先收集工资支付凭证、工作证等证据来证明你与老板之间存在事实劳动关系。然后，在事故伤害发生之日起1年内向当地劳动保障行政部门提出工伤认定申请。待认定为工伤后，进行劳动能力鉴定。如果老板不赔钱，你可以通过劳动仲裁要求老板承担工伤保险待遇赔偿责任。如果对仲裁结果不服，还可以向人民法院提起诉讼。

总结与建议：没有签订劳动合同并不意味着你的权益无法得到保障。只要你能够证明与老板之间存在事实劳动关系，并且按照规定的程序进行工伤认定和劳动能力鉴定，你就可以通过劳动仲裁和诉讼来维护自己的合法权益。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。