核心结论：在没有劳动合同、社保且工资不固定的情况下，在工地跟老板干活受伤，一般建议先通过仲裁确认劳动关系，之后再进行工伤认定和索赔。以下从不同角度为你详细分析：

从法律程序角度

1. 确认劳动关系的必要性 在工伤认定中，劳动关系的存在是基础前提。根据《工伤保险条例》规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。但这里的“职工”指的是与用人单位存在劳动关系的劳动者。如果没有劳动合同，就需要通过劳动仲裁来确认双方是否存在事实劳动关系。只有确认了劳动关系，后续的工伤认定、伤残等级鉴定以及索赔等程序才能顺利进行。
2. 仲裁确认劳动关系的流程 你可以向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，申请确认与老板之间的劳动关系。在申请时，需要提供一些能够证明劳动关系的证据，比如工作证、工作服、考勤记录、工资支付凭证（如银行转账记录、微信转账记录等）、同事的证言等。仲裁委员会会根据这些证据以及双方的陈述和辩论，作出是否确认劳动关系的裁决。

从实际情况角度

1. 证据收集的难度 由于没有劳动合同，收集证明劳动关系的证据可能会比较困难。但你可以从日常工作的细节入手，尽可能多地收集相关证据。例如，保留好与老板沟通工作安排的聊天记录、工作现场的照片或视频等。这些证据在仲裁过程中可以起到重要的作用，帮助你证明与老板之间存在事实劳动关系。
2. 与老板协商的可能性 在申请仲裁之前，你也可以尝试与老板进行协商，看是否能够达成一致意见，让老板承认劳动关系并承担相应的赔偿责任。如果老板愿意协商解决，可以签订一份书面协议，明确赔偿金额、支付方式等事项，以避免后续的纠纷。但如果协商不成，还是需要通过法律途径来解决。

从后续索赔角度

1. 工伤认定 一旦确认了劳动关系，你就可以向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。在申请工伤认定时，需要提交工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系的证明材料、医疗诊断证明或者职业病诊断证明书等材料。社会保险行政部门会在受理申请后的一定时间内作出工伤认定决定。
2. 伤残等级鉴定和索赔 如果被认定为工伤，你还可以申请伤残等级鉴定。根据伤残等级鉴定结果，你可以向用人单位主张相应的工伤赔偿，包括医疗费、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等。如果用人单位没有为你缴纳工伤保险，那么这些赔偿费用将由用人单位全部承担。

建议：在整个过程中，你要注意保留好所有的证据材料，及时咨询专业人士的意见，以确保自己的合法权益得到充分保障。如果你还有其他疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。