针对您提出的“员工离职协议称没纠纷，但事后要求没签劳动合同赔偿”的问题，以下是我的详细解答：

1. 离职协议的法律效力：

   • 离职协议是员工与用人单位就离职相关事宜达成的书面约定。如果协议中明确表示双方不存在任何纠纷，并且该协议是双方真实意思表示，没有违反法律、行政法规的强制性规定，也不存在欺诈、胁迫或者乘人之危的情形，那么该协议通常是具有法律效力的。
   • 在这种情况下，员工事后要求未签劳动合同的赔偿，可能会因为离职协议中的约定而受到限制。因为员工已经在协议中放弃了相关权利，除非能够证明该协议存在无效或可撤销的情形。

2. 未签劳动合同的赔偿问题：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是对用人单位未签劳动合同的一种惩罚性赔偿。
   • 然而，如果员工在离职时已经与用人单位达成了无纠纷的协议，并且该协议合法有效，那么员工事后可能无法再要求未签劳动合同的赔偿。因为员工已经在协议中放弃了这一权利。

3. 可能的法律后果：

   • 如果员工事后坚持要求未签劳动合同的赔偿，并且用人单位拒绝支付，员工可能会选择通过劳动仲裁或诉讼的方式来解决纠纷。
   • 在这种情况下，法院或仲裁机构会审查离职协议的合法性和有效性，以及员工要求赔偿的依据是否充分。如果离职协议合法有效，且员工无法证明其要求赔偿的依据，那么法院或仲裁机构可能会驳回员工的请求。

4. 建议：

   • 对于员工来说，在签订离职协议时应当谨慎考虑，确保自己的权益得到充分保障。如果协议中存在模糊或不确定的条款，建议咨询专业律师进行审查。
   • 对于用人单位来说，也应当遵守相关法律法规，及时与员工签订书面劳动合同，避免因未签劳动合同而引发的法律纠纷。

综上所述，员工在离职协议中已经承诺无纠纷的情况下，事后要求未签劳动合同的赔偿可能会受到限制。因此，在签订离职协议时，双方都应当谨慎考虑并确保自己的权益得到充分保障。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。