针对您提出的问题“跟公司做事没签合同，工人工伤是该公司负责还是该做人工费的负责”，首先明确结论：在未签订劳动合同的情况下，工人发生工伤，原则上仍应由公司负责。以下是从不同角度的详细分析：

1. 劳动关系认定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，即使未签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系（如工人实际为公司工作，接受公司管理，公司支付劳动报酬等），即可认定为劳动关系。
   • 在此情况下，工人与公司之间构成劳动关系，公司应承担相应的法律责任，包括工伤赔偿责任。

2. 工伤赔偿责任：

   • 根据《工伤保险条例》，用人单位应当为本单位全部职工或者雇工缴纳工伤保险费。未参加工伤保险的用人单位职工发生工伤的，由该用人单位按照本条例规定的工伤保险待遇项目和标准支付费用。
   • 因此，即使未签订劳动合同，只要存在事实劳动关系，且工人因工作原因受到伤害，公司就应承担工伤赔偿责任。

3. 关于“做人工费”的责任：

   • “做人工费”通常指的是支付给工人的劳动报酬，它并不构成一个独立的法律责任主体。在工伤事故中，支付人工费的一方（即公司）是承担工伤赔偿责任的主体。
   • 如果“做人工费”是由某个个人或非公司实体支付的，且该个人或实体与工人之间不存在劳动关系，那么该个人或实体通常不承担工伤赔偿责任。

4. 建议与行动：

   • 对于工人而言，应尽快收集证据证明与公司之间存在事实劳动关系（如工作证、工资条、同事证言等），并向当地劳动保障部门申请工伤认定。
   • 对于公司而言，应尽快与工人协商解决工伤赔偿事宜，或按照法律规定承担相应的赔偿责任。同时，公司应加强劳动用工管理，及时与工人签订书面劳动合同，并缴纳工伤保险费，以降低法律风险。

综上所述，即使未签订劳动合同，工人发生工伤时，公司仍应承担工伤赔偿责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。