针对饭店员工自己走路摔倒骨折如何赔偿的问题，以下是一个清晰、详细、有深度的解答：
首先，我们需要明确的是，员工在饭店工作时摔倒骨折，是否构成工伤以及如何赔偿，主要取决于摔倒的原因以及饭店是否为员工缴纳了工伤保险。
一、确定责任主体
- 饭店责任：如果员工摔倒是因为饭店地面湿滑、设施损坏等饭店方面的问题，那么饭店需要承担相应的责任。
- 员工自身责任：如果员工是因为自身疏忽，比如走路不注意等原因导致摔倒，那么员工可能需要自行承担部分责任。但具体责任划分还需根据实际情况和证据来判断。
二、申请工伤认定
员工应及时告知饭店管理层，并在事故伤害发生之日起30日内（特殊情况可延长），向统筹地区社会保险行政部门申请工伤认定。申请时需要准备劳动合同、医疗机构诊断证明等材料。一旦认定为工伤，员工便能享受工伤保险待遇。
三、赔偿内容
- 医疗费用：如果饭店为员工缴纳了工伤保险，医疗费用通常由工伤保险基金支付。如果饭店未按规定缴纳工伤保险，那么这笔费用就需由饭店来承担。
- 停工留薪期工资：在停工留薪期内，员工的工资会按照原来的工资待遇进行发放，以保障员工在此期间的生活。
- 伤残鉴定与补助：如果员工经劳动能力鉴定委员会鉴定构成伤残，那么员工可根据伤残等级享受一次性伤残补助金等。伤残等级越高，补助金数额通常也越大。
- 其他费用：根据实际情况，员工还可能获得护理费、营养费、残疾赔偿金等其他费用。
四、协商赔偿事宜
员工可以与饭店就赔偿事宜进行协商。在协商过程中，双方应依据相关法律规定和实际情况确定赔偿金额。如果协商不成，员工可以申请劳动仲裁或提起诉讼来解决争议。
五、注意事项
- 及时申请工伤认定：员工应在规定的时间内申请工伤认定，以免错过申请期限。
- 保留相关证据：员工应保留与摔倒事故相关的所有证据，如现场照片、医疗记录等，以便在后续的赔偿过程中使用。
- 了解法律规定：员工应了解相关的法律规定和赔偿标准，以便在协商或仲裁过程中维护自己的合法权益。
综上所述，饭店员工自己走路摔倒骨折的赔偿问题需要根据实际情况和法律规定来判断。员工应及时申请工伤认定，并与饭店就赔偿事宜进行协商。如果协商不成，可以通过法律途径来解决争议。