在饭店上班摔骨折了，饭店是否赔偿取决于你与饭店之间的法律关系以及事故发生的具体原因。以下是对此问题的详细分析：
一、劳动关系下的工伤赔偿
工伤认定：
- 如果你与饭店形成了劳动关系，且在工作时间和工作场所内因工作原因摔倒骨折，这通常符合《工伤保险条例》规定的应当认定为工伤的情形。
- 饭店需在事故伤害发生之日起30日内向社会保险行政部门提出工伤认定申请。若未按时申请，期间发生的工伤待遇费用由饭店负担。
赔偿责任：
- 若饭店为员工缴纳了工伤保险，大部分赔偿费用（如医疗费用、康复费用、一次性伤残补助金等）将由工伤保险基金支付。具体来说，根据伤残等级，你可享受一次性伤残补助金，如十级伤残为7个月的本人工资，九级为9个月，依此类推。同时，饭店需支付停工留薪期内的工资福利等。
- 若饭店未缴纳工伤保险，所有原本应由工伤保险基金支付的费用将全部由饭店承担。
赔偿流程：
- 确认劳动关系：收集能证明劳动关系的证据，如工作证、工作服、考勤记录、工资发放记录、同事证言等。
- 申请工伤认定：在事故伤害发生之日起30日内（或1年内，若用人单位未按时申请），向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请，并提交工伤认定申请表、劳动关系证明材料、医疗机构出具的受伤后诊断证明书等。
- 劳动能力鉴定：伤情稳定后，若存在残疾或影响劳动能力，向设区的市级劳动能力鉴定委员会申请劳动能力鉴定，以确定伤残等级。
- 申请赔偿：根据劳动能力鉴定结果，向饭店或工伤保险基金申请相应的赔偿。
二、劳务关系下的责任分担
饭店过错：
- 如果饭店存在过错，如地面湿滑未设置警示标志、提供的工作设备有安全隐患等导致你摔倒骨折，饭店应承担相应的赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费等为治疗和康复支出的合理费用。
双方过错：
- 如果双方都有过错，比如你自身也存在疏忽大意等情况，责任将根据双方过错的大小进行分担。例如，若饭店承担30%的责任，你承担70%的责任，则饭店只需赔偿你总损失的30%。
饭店无过错：
- 若饭店不存在过错，而损害是由你自身原因导致的，饭店可能无需承担赔偿责任。但基于人道主义或公平原则，饭店可能会给予一定的补偿或协助送医救治。
三、实际操作建议
- 及时报案与就医：无论何种情况，摔倒后应立即告知饭店并寻求医疗救助，以确保伤情得到及时治疗。
- 明确法律关系：确认自己与饭店之间是劳动关系还是劳务关系，这将直接影响赔偿责任的判定。
- 收集证据：保留好相关证据，如监控录像、医疗记录、证人证言等，以便后续维权。这些证据将有助于证明事故发生的经过、原因以及你的损失情况。
- 及时申请工伤认定和劳动能力鉴定：若构成劳动关系且符合工伤条件，应及时申请工伤认定和劳动能力鉴定，以便确定伤残等级和申请相应的赔偿。
总结来说，在饭店上班摔骨折了，饭店是否赔偿取决于你与饭店之间的法律关系以及事故发生的具体原因。在劳动关系下，若符合工伤条件，饭店需承担相应责任；在劳务关系下，则根据双方过错程度进行责任分担。无论何种情况，都应及时报案、就医并收集相关证据以维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。