饭店是否需承担赔偿责任，主要取决于你与饭店之间的法律关系（劳动关系或劳务关系）以及事故发生的具体原因。以下是对此问题的详细分析：
一、劳动关系下的工伤赔偿
工伤认定：
- 如果你与饭店形成了劳动关系，且在上班途中（虽然严格意义上上班途中不属于工作时间和工作场所，但若能证明是因工作原因，如赶去参加饭店的紧急会议等，可能被认定为工伤的延伸情形，不过实践中认定较为严格）或上班后因工作原因摔倒骨折，这通常符合《工伤保险条例》规定的应当认定为工伤的情形。不过，就您描述的“半路”摔倒，若无法证明与工作有直接关联，则可能难以直接认定为工伤。但为全面分析，我们仍探讨此情况下的责任。
- 饭店需在事故伤害发生之日起30日内向社会保险行政部门提出工伤认定申请。若未按时申请，期间发生的工伤待遇费用由饭店负担。
赔偿责任：
- 若饭店为员工缴纳了工伤保险，且能认定为工伤，大部分赔偿费用（如医疗费用、康复费用等）将由工伤保险基金支付，饭店则需支付停工留薪期内的工资福利等。
- 若饭店未缴纳工伤保险，所有原本应由工伤保险基金支付的费用将全部由饭店承担。
二、劳务关系下的责任分担
饭店过错：
- 如果饭店存在过错，如你上班途中经过饭店指定的、饭店有管理责任的区域（如饭店门口的台阶，且台阶湿滑未设置警示标志）导致你摔倒骨折，饭店应承担相应的赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费等为治疗和康复支出的合理费用。
双方过错：
- 如果双方都有过错，比如你自身也存在疏忽大意（如走路时看手机未注意路况）等情况，责任将根据双方过错的大小进行分担。
饭店无过错：
- 若饭店不存在过错，而损害是由你自身原因（如自身疾病突发导致摔倒）导致的，饭店可能无需承担赔偿责任，但基于人道主义或公平原则，可能会给予一定的补偿或协助送医救治。
三、实际操作建议
- 及时报案与就医：无论何种情况，摔倒后应立即告知饭店并寻求医疗救助，同时保留好医疗记录等证据。
- 明确法律关系：确认自己与饭店之间是劳动关系还是劳务关系，这将直接影响赔偿责任的判定。可以查看是否有劳动合同、工作证等证据。
- 收集证据：保留好相关证据，如监控录像（如果能证明摔倒地点与饭店有关）、医疗记录、证人证言等，以便后续维权。特别是要证明摔倒地点与饭店的关联性，以及饭店是否存在过错。
- 与饭店协商：在明确法律关系和收集好证据后，可以与饭店就赔偿事宜进行协商。
举例说明：假设你与饭店签订了劳动合同，形成了劳动关系，且在上班途中因赶去参加饭店的紧急会议而摔倒骨折。此时，若能证明摔倒与工作有直接关联，你可以要求饭店进行工伤认定，并享受相应的工伤保险待遇。若饭店未缴纳工伤保险，则饭店需承担全部赔偿责任。
法律后果提示：如果饭店拒绝承担赔偿责任，你可以通过法律途径维护自己的合法权益，如向劳动争议仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼。但请注意，法律程序可能较为复杂和耗时，因此建议你在行动前充分准备证据并咨询专业意见（在这里，你可以直接向我咨询）。
综上所述，饭店是否需要承担赔偿责任需根据具体情况而定。在劳动关系下，若符合工伤条件，饭店需承担相应责任；在劳务关系下，则根据双方过错程度进行责任分担。无论何种情况，都应及时报案、就医并收集相关证据以维护自己的合法权益。