针对您提出的“饭店临时工摔倒骨折怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及劳动权益和法律责任的重要事项。以下是我为您详细梳理的赔偿流程和要点，希望能帮助您更好地理解和维护自己的权益。
一、责任认定
首先，需要明确的是，无论您是正式员工还是临时工，在饭店工作时因工作原因摔倒骨折，都有可能被认定为工伤。工伤的认定主要基于三个要素：工作时间、工作场所和工作原因。如果满足这些条件，那么饭店作为用人单位，就应当承担相应的工伤保险责任。
当然，如果饭店能证明摔倒骨折是由于您自身的过错（如奔跑打闹、注意力不集中等）导致的，并且饭店已经尽到了安全保障义务（如地面清洁、警示标志设置等），那么饭店的赔偿责任可能会相应减轻。但在大多数情况下，只要是在工作过程中发生的意外，饭店都难以完全免责。
二、赔偿项目及标准
一旦被认定为工伤，您就有权获得一系列的赔偿项目，包括但不限于：
医疗费用和康复费用：包括挂号费、检查费、手术费、医药费、住院费等，这些费用应由工伤保险基金或饭店承担。
停工留薪期工资：在您因骨折暂停工作期间，饭店应按月支付您原工资福利待遇，一般不超过12个月，特殊情况可适当延长。
护理费：如果您生活不能自理，需要护理的，饭店应负责或按当地护工工资标准支付护理费。
住院伙食补助费：按饭店因公出差伙食补助标准的70%发给。
交通食宿费：如果您需要到统筹地区以外就医，经医疗机构出具证明并报经办机构同意后，所需交通、食宿费用由饭店报销。
伤残补助金：根据您的伤残等级，您将享受一次性伤残补助金。例如，十级伤残为7个月的本人工资，九级为9个月，依此类推。
一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：如果劳动、聘用合同期满终止或您本人提出解除合同，您还可以获得这两项补助金，具体标准由当地政府规定。
三、赔偿流程
确认劳动关系：您需要收集能证明与饭店劳动关系的证据，如工作证、工作服、考勤记录、工资发放记录等。
申请工伤认定：饭店应在事故伤害发生之日起30日内向社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果饭店未按时申请，您或您的近亲属、工会组织可以在事故伤害发生之日起1年内直接提出申请。
劳动能力鉴定：伤情稳定后，您应向设区的市级劳动能力鉴定委员会申请劳动能力鉴定，以确定伤残等级和赔偿标准。
协商赔偿：在确定责任和伤残等级后，您可以与饭店就赔偿事宜进行协商。
法律途径：如果协商无果，您可以通过劳动仲裁或向法院起诉来维护自己的权益。
四、特殊情况处理
如果饭店未为您缴纳工伤保险，那么所有费用应由饭店自行承担。此外，如果饭店拒绝支付赔偿或存在其他违法行为，您应及时向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
综上所述，作为饭店的临时工，如果您在工作过程中摔倒骨折并被认定为工伤，您有权获得一系列的赔偿项目。为了确保自己的权益得到充分保障，建议您及时申请工伤认定和劳动能力鉴定，并根据相关法律法规和实际情况与饭店协商赔偿事宜。如果协商无果，不要犹豫，及时通过法律途径来维护自己的权益。